Jambalaya
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La jambalaya es una especie de paella, quizás ejemplo de la contribución que la cultura española aportó a la cultura criolla, donde los principales ingredientes son, además del arroz: pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. Platillos sazonados son picosos, y pueden ser preparados con bastante chile. La Jambalaya es un plato muy típico Cajun. Con sabor típicamente fuerte usando cualquier combinación de carne de vaca, cerdo, pollo, jamón, chorizo ahumado o pescado, normalmente con tomate. La palabra "jambalaya" viene del francés "jambon" que significa jamón, el africano "ya" que significa "arroz" y el lenguaje "arcadian" donde todo es "a la".
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