Isomaltosa

O-α-D-glucopiranosil-α[1-6]-α-D-glucopiranosa
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Fórmula semidesarrollada	O-α-D-Glucopiranosil-D-glucopiranosa
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C12H22O11
Identificadores
Número CAS	64-17-5
Propiedades físicas
Estado de agregación	Líquido
Apariencia	m
Densidad	1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
Masa molar	342,29648 g/mol
Punto de ebullición	K (102 °C)
Propiedades químicas
Acidez (pKa)	15,9
Solubilidad en agua	1.080 g/ml (20 °C) en agua
Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias

La isomaltosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Por ello este compuesto también se llama alfa-D- glucopiranosil(1-6)alfa-D- glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. La isomaltosa aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y Glucógeno. Su fórmula es C₁₂H₂₂O₁₁.

NOTA: La terminacion OSA en el último monosacárido de la fórmula semidesarrollada se da porque tiene un grupo oxidrilo libre; en otras palabras, reduce el reactivo de Fehling; y por deducción la terminación OSIDO se da cuando no tiene un grupo oxidrilo libre, es decir no reduce el reactivo de Fehling.