Inosinato de calcio

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Inosinato de calcio
Calcium inosinate.png
General
Otros nombres Inosina-5'-monofosfato de calcio,
5'-inosinato de calcio
Fórmula semidesarrollada C10H11CaN4O8P (xH2O)
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 38966-29-9[1]
PubChem 8582
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 386.19 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

El Inosinato de calcio es una sal ácida del ácido inosínico con calcio. Este compuesto químico se emplea en la industria alimentaria como potenciador del sabor de número E: 633.[2] [3]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. David A. Bender,Arnold Eric Bender, (1995),A dictionary of food and nutrition, Oxford University Press
  3. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press