Inosinato de calcio

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Inosinato de calcio
Calcium inosinate.png
General
Otros nombres Inosina-5'-monofosfato de calcio,
5'-inosinato de calcio
Fórmula semidesarrollada C10H11CaN4O8P (xH2O)
Identificadores
Número CAS 38966-29-9[1]
PubChem 8582
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 386.19 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Inosinato de calcio es una sal ácida del ácido inosínico con calcio. Este compuesto químico se emplea en la industria alimentaria como potenciador del sabor de número E: 633.[2] [3]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. David A. Bender,Arnold Eric Bender, (1995),A dictionary of food and nutrition, Oxford University Press
  3. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press