Hojas de frijol chino

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Hojas de frijol chino
Hojas de frijol chino Fan pei salteado con cerdo
Nombre chino
Chino 粉皮
Literalmente: ‘piel de fideo’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin fěn pí
Canton
Jyutping fan2 pei4
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Nombre chino alternativo
Chino tradicional 綠豆粉皮
Chino simplificado 绿豆粉皮
Literalmente: ‘piel de fideo de frijol chino’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin lǜ dòu fěn pí
Canton
Jyutping luk6 dau6*2 fan2 pei4
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Las hojas de frijol chino son un tipo de fideos chinos. Son transparentes, planos y parecido a una hoja de papel. Pueden encontrarse, deshidratados, en Hong Kong y ocasionalmente en algunos barrios chinos del extranjero.

Producción[editar]

Parecidos a los fideos celofán, las hojas de frijol chino se elaboran con frijoles chinos, cambiando la forma. Las hojas tienen aproximadamente 1 cm de ancho, como los fettuccine. Se elaboran en la provincia de Shandong, al este de China (donde también se fabrican los fideos celofán), así como en la ciudad de Tianjin (norte de China), y tienen una textura más elástica y masticable que los fideos más finos.

Uso[editar]

Las hojas de frijol chino se usan para platos fríos, hot pots y frituras, junto a carne o marisco cortada, verdura y condimentos.

Véase también[editar]