Hoja de parra

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Las hojas de parra se usan en las cocinas de diversas culturas, incluyendo la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita. Algunas de las recetas que las usan son el dolma, el sarma y el luop vietnamita. En su mayoría se toman frescas de la vid y se rellenan con una mezcla de arroz, carne y especias,[1] cocinándose entonces cocidas o al vapor. Las hojas de parra rellenas pueden servirse como aperitivo o como plato principal.[2]

Producción[editar]

Las hojas de parra también pueden venderse envasadas, habitualmente en rollos sumergidos en salmuera. Las cultivadas en Erbaa (Tokat) son famosas y tienen importancia en la cocina turca.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Ayudantes Y Pinches de Cocina. Temario General Y Test. MAD-Eduforma. p. 158. ISBN 9788466522250. 
  2. «How to Stuff Grape Leaves» (en inglés). About.com: Greek Foods. Consultado el mayo de 2010.