Hidroxiprolina

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La hidroxiprolina es un aminoácido no esencial constituyente de proteínas y derivado de la prolina. Para esta hidroxilación, existe una enzima llamada prolinhidroxilasa, que reconoce a la prolina como su sustrato. La condición es que la prolina (Pro) a hidroxilar se encuentre vecina a una glicina (Gly) en la hebra, en el sentido amino a carboxilo.

N--------- Pro-Gly ---------C


El proceso es el siguiente:


Hidroxilación prolina.jpg

La hidroxiprolina se encuentra fundamentalmente en el tejido conectivo y óseo, constituyendo el 10% de la molécula del colágeno. También podemos encontrar Hidroxiprolina, en la pared celular vegetal, como compuesto de glicoproteinas "Extensinas".