Helianthus tuberosus
| Tupinambo | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Asterales |
| Familia: | Asteraceae |
| Subfamilia: | Asteroideae |
| Tribu: | Heliantheae |
| Subtribu: | Sin asignar |
| Género: | Helianthus |
| Especie: | H. tuberosus |
| Nombre binomial | |
| Helianthus tuberosus L. |
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Helianthus tuberosus, conocido como tupinambo, topinambur, pataca, papa (o "papa alcachofa") de Jerusalén, patata de Judea, marenquera, o aguaturma, es una especie nativa de América cultivada por su rizoma comestible. También llamada pataca macuca en zonas de Aragón y patata pedorra en el interior de Castellón. Tambien es conocida como aguaturma, alcachofa, batata de caña, cotufa, flor de sol, gigantilla, girasol batateiro, papa de caña, patata de caña, pera de tierra, topi, topinambo, topinambur, topinamburo, tupinambo y turma de tierra[1]
Contenido |
[editar] Descripción
Esta especie alcanza una altura de hasta 4 m y las hojas son simples, ovales, dentadas y de tacto áspero. Las flores son de color amarillo oro y se agrupan en racimos. Los frutos son aquenios muy parecidos a las semillas de girasol. Sus tubérculos son alargados e irregulares, por lo general 7.5-10 centímetros ( 3,0 a 3,9 pulgadas) de largo y 3-5 centímetros ( 1,2 a 2.0 pulgadas) de espesor, varían en color de marrón pálido a blanco, rojo o púrpura; se asemejan vagamente a la raíz del jengibre y poseen un sabor muy similar a la alcachofa. Su cultivo es sencillo y las plantas pueden crecer solas, pero se recomienda replantar los tubérculos en suelo fértil.
A diferencia de la mayoría de los tubérculos, pero en común con otros miembros de la familia Asteraceae (incluida la alcachofa), los tubérculos almacenan la inulina en lugar de almidón. La inulina es un carbohidrato que la cocción transforma en fructosa. Por está razón sus tuberculos son una fuente importante de fructosa para la industria.
Esta especie fue cultivada por los amerindios mucho antes de la llegada de los europeos.[2] El explorador francés Samuel de Champlain encontró sembrados en Cape Cod en 1605.
Referente a la etimología del nombre tupinambo, este proviene de los tupinambá, indígenas del Brasil hablantes de lenguas tupí-guaraní, algunos de los cuales fueron llevados a París en 1613 en la misma época en que se difundió el cultivo de esta planta en Francia y luego en el resto de Europa.
[editar] Tipo de aprovechamiento
La pataca se cultiva por sus tubérculos, destinados al consumo humano o animal; debido a su riqueza en hidratos de carbono (inulina, principalmente), se utiliza también en la industria azucarera y en la elaboración de alcohol; tiene aplicaciones en bioenergética[3] . Además los rumiantes aprovechan los tallos verdes y las hojas, aunque pueden provocarles meteorismo.[3]
[editar] Diversidad genética
En la actualidad no existen muchas variedades de cultivo de pataca. Las mas comunes se clasifican según la duración de su ciclo, de la siguiente forma:
- Variedades tempranas: D.19 y D.27.
- Variedades semitempranas: D.2; K.8, y Patate Vilmorín.
- Variedades tardías: D.1; D.5; D.7;Rennes 5.23; Fuseau 60; Violet de Rennes; Nahondka; Kharkowskii; Violet commun, y medius.
[editar] Agroecología
Es una planta de gran rusticidad, que puede desarrollarse en condiciones desfavorables de suelo y clima, aunque a costa de muy bajos rendimientos. Prefiere los climas templados, pero los tallos y los tubérculos resisten bajas temperaturas (hasta -15 ºC). Para conseguir una elevada productividad la época de lluvias tiene que coincidir con el momento de la floración, en otro caso hay que aplicar riego. Los terrenos que mejor se adaptan al cultivo de la pataca son los sueltos y permeables, ya que el principal factor limitante consiste en el encharcamiento. Otro factor que condiciona el cultivo es la disponibilidad de nutrientes, aspecto en que la pataca plantea unas exigencias bastante elevadas.
[editar] Prácticas culturales
[editar] Siembra
La preparación del terreno se realiza por medio de una labor de alzado con arado de vertedera, a la que sigue un pase de cultivador. La pataca se multiplica por tuberculos, que pueden plantarse utilizando las plantadoras de papa. Como simiente se emplean fragmentos de tubérculo, de unos 30 g de peso. Se utiliza una densidad de aproximadamente 30.000 plantas/ha, en surcos separados 8 dm, con distancias entre plantas de 4 dm y para esa operación se requieren entre 1 y 1,2 t/ha de tubérculos.
[editar] Fertilización
Debido a que la pataca necesita una elevada disponibilidad en nutrientes para conseguir buenos rendimientos, suele abonarse de fondo con un abono compuesto del tipo 9:18:27, a razón de 500 kg /ha.
[editar] Malas hierbas
El control de las malas hierbas se lleva a cabo por medio de 1 o 2 binas. La primera se puede realizar al principio del cultivo y la otra cuando ya hayan nacido las plantas, aplicando un herbicida.
[editar] Plagas y enfermedades
La pataca es una especie muy resistente, sin embargo, puede verse afectada por los hongos Sclerotinia sclerotiorum, Botrytis cinérea y Fusarium y la bacteria causante del amarilleo Pseudomonas syringae.
[editar] Recolección
La colecta se lleva a cabo en dos fases. En la primera fase, una picadora de forraje recolecta los tallos, que pueden utilizarse como combustible. Después, se procede a extraer los tuberculos con una cosechadora similar a la que emplean con las papas, pero ajustada a conveniencia.
[editar] Especie invasora en España
Debido a su potencial colonizador y constituir una amenaza grave para las especies autóctonas, los hábitats o los ecosistemas, esta especie, si bien se cultiva para consumo humano, ha sido catalogada en el Catálogo Español de Especies exóticas Invasoras, aprobado por Real Decreto 1628/2011, de 14 de noviembre, estando prohibida en España su introducción en el medio natural, posesión, transporte, tráfico y comercio.
[editar] Referencias
- ↑ «Info jardín». Consultado el 8 de febrero de 2012.
- ↑ «Dicionario de Dicionarios». Consultado el 8 de febrero de 2012.
- ↑ a b «Directo al paladar». Consultado el 8 de febrero de 2012.
[editar] Enlaces externos
Wikiespecies tiene un artículo sobre Helianthus tuberosus. Wikispecies- Información Nutricional
- Información Técnica del Cultivo
- Alternative Field Crops Manual: Jerusalem Artichoke
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