Harihari-nabe

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Harihari-nabe.

El harihari-nabe (はりはり鍋?) es un tipo de nabemono hecho con carne de ballena enana y mizuna.[1] Se encuentra principalmente en la región de Kansai, especialmente en la zona metropolitana de Osaka. El nombre harihari es onomatopéyico y alude al sonido de masticar mizuna.

El plato se hace con mayor frecuencia con carne grasa, llamada irigara (炒り殻?).[2]

Cuando la caza de ballenas era popular en Japón, la carne de ballena era abundante y barata, y el plato se comía masivamente. Al terminar la caza comercial de ballenas, su carne empezó a escasear, por lo que se sustituyó con frecuencia por cerdo o pato.

Variantes[editar]

Existen variantes del harihari-nabe según la región y la disponibilidad de ingredientes. Si se usa aburaage en lugar de carne de ballena, se llama kitsune nabe (キツネ鍋?). Algunos restaurantes usan carne de caballo.[3] Otras variantes incluyen la adición de setas[1] o tofu.[4]

Notas[editar]

  1. a b Browne, Anthony (9 de septiembre de 2001). «Stop blubbering» (en inglés). The Guardian. http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2001/sep/09/foodanddrink.features4. Consultado el 7 de octubre de 2009. 
  2. 鍋奉行になる : 男子厨房に入る. Orange Page Books. 2003. ISBN 9784873032573. 
  3. Stephanie E. Butler; Alexis C. Kelly, ed. (2009). Fodor's Japan. Random House. p. 546. ISBN 1400008271. 
  4. Bender, Andrew (14 de noviembre de 2005). «The Wrongest Meal» (en inglés). Forbes. http://www.forbes.com/forbes/2005/1114/228.html. Consultado el 7 de octubre de 2009. 

Véase también[editar]