Gulab yamun

Preparación de gulab-yamuns ligeramente enrojecidos por el azafrán.

Gulab-yamuns.

El gulab-yamun ([guláb djámun]) es un dulce de la cocina Pakistaní y cocina India, elaborado con una masa, en la que sus principales ingredientes son Khoya (tipo de leche condensada por evaporación) y maida (harina), y que luego es frita en aceite en forma de pequeñas bolas. Después, se ponen en un almíbar elaborado con agua, azúcar, agua de rosas, cardamomo y se colorea con algunas hebras de azafrán que le proporcionan el color rojo muy característico.

Costumbres

El plato pudo haberse originado en el este de la India (Orissa y Bengala). Los gulab-yamuns son igualmente populares en Pakistán y Bangladés. Un plato similar existe en la cocina árabe que se sirve igualmente como postre y es el lu'mat al-adi (árabe significa bocado del juez). Al igual que en la versión india, se emplea agua de rosas o incluso miel como edulcorante.

Véase también

• Rasgulla
• Barfi
• Comercio y uso del azafrán en la India

Enlaces externos

• Receta de gulabyamun y otras recetas de postres de la India.
• Recipe: gulab jamun.
• Receta de gulabyamun.

• Datos: Q1554207
• Multimedia: Gulab jamun / Q1554207