Guanilato de calcio

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Guanilato de calcio
Calcium guanylate.png
General
Otros nombres sal ácida de calcio 5'-Guanílico
Fórmula semidesarrollada C10H12CaN5O8P . nH2O
Identificadores
Número CAS 38966-30-2[1]
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).[2] Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press

Véase también[editar]