Grelo
El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores.
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[editar] Características
El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada el grelo se endurece y ya no es posible su consumo, pues no ablanda nunca por mucho que se cueza.
Un buen sistema para saber si el grelo es blando o no consiste en darle un corte transversal en su extremo. Si el centro está muy blanco (blanco nieve) el grelo no es comestible a causa de su dureza.
[editar] Usos
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En España, el principal productor y consumidor de grelos es Galicia.[1] Se emplean para cocinar el caldo gallego y otros platos típicos, como el lacón con grelos, que es propio de los Carnavales, época en que los grelos están en sazón.
Algunas personas confunden el grelo y las nabizas. Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido como "grelar" en gallego) y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase (a partir de octubre-noviembre).
[editar] Referencias
- ↑ Cunqueiro, Alvaro (2005). Galaxia. ed. La Cocina Gallega (primera edición). ISBN 84-8288-706-8.
[editar] Referencias externas
- Revista Distribución "El grelo de Galicia"
- Natureduca. Propiedades anticancerígenas de los grelos
- Indicación Geográfica Protegida "Grelos de Galicia"
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