Granny Smith

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Manzana, cruda (con cáscara) Valor nutricional por cada 100 g
Energía 50 kcal   220 kJ
Carbohidratos     13.81 g Grasas 0.17 g Proteínas 0.26 g Tiamina (Vit. B1)  0.017 mg   1% Riboflavina (Vit. B2)  0.026 mg   2% Niacina (Vit. B3)  0.091 mg   1% Ácido pantoténico (B5)  0.061 mg  1% Vitamina B6  0.041 mg 3% Ácido fólico (Vit. B9)  3 μg  1% Vitamina C  4.6 mg 8% Calcio  6 mg 1% Hierro  0.12 mg 1% Magnesio  5 mg 1%  Fósforo  11 mg 2% Potasio  107 mg   2% Zinc  0.04 mg 0%
Porcentajes relativos a las recomendaciones (DDR) de los EE.UU. para adultos. Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

La Granny Smith, o manzana verde es una variedad creada artificialmente. La primera vez que se tiene conocimiento de ella, es en Australia en 1868, después de que María Ann Smith Sherwood, de quien viene el nombre de "Granny Smith", creara el primer injerto. Más tarde se introdujeron en el Reino Unido, alrededor del año 1935, y en los Estados Unidos en 1972 por Grady Auvil. Además, se pueden encontrar silvestres en Nueva Zelanda.

Las manzanas Granny Smith son de color verde luminoso, aunque algunas pueden tener una piel rosada. Son crujientes, jugosas y ácidas y son excelentes tanto para cocinar como para comer crudas. También son fabulosas para las ensaladas porque las rebanadas no se oxidan tan rápido como otros tipos de manzana. Asimismo, tiene una textura más fuerte que la de otras manzanas verdes, provocando problemas a personas con dentaduras postizas.

En particular, es famosa por ser una de las manzanas más empleadas para la elaboración de tarta de manzana y en general en otros productos de panadería.

El árbol frutal necesita menos frío en invierno antes de florecer y un periodo más largo para madurar la fruta, por lo que suele darse preferentemente en zonas de clima templando.

Commons

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