Gibanica

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Un trozo de gibanica.

La gibanica (cirílico гибаница) es un tarta salada serbia hecha habitualmente con queso fresco y pasta filo. Es un plato tradicional en varias regiones de los Balcanes, hallándose variantes y platos similares en Serbia, Macedonia y Bulgaria (donde suele llamársela banitsa, баница), así como en Bosnia Herzegovina, Eslovenia y Croacia. Es un plato popular en Siria y Líbano también, donde se le conoce como shabiyat.

Es una de las pastas más populares y reconocibles de los Balcanes y se elabora la mayoría de las veces en ocasiones festivas, o bien para tomar como aperitivo. Aunque la gibanica más frecuente es la elaborada con queso fresco, otras variedades pueden hacerse con espinaca, carne o patata y cebolla.

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