Gazpachos manchegos

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Para otros usos de este término véase Gazpacho (desambiguación).

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato manchego (español), consistente en un guiso caldoso a base de carne de caza (conejo o liebre y perdiz), con trozos de torta manchega. Si bien en algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía y a la incorporación durante el siglo XIX de la localidad de Villena en la provincia de Alicante, este plato también es popular en el sur de la Comunidad Valenciana, llegando hasta localidades costeras donde se elaboran con pescado y marisco.

[editar] Características

Los gazpachos (nótese el plural) es un plato consistente; pastoril en su origen, pero sencillo de ingredientes. Aparece en el Quijote con el nombre de galianos. Lo típico es comerlo con la forma y costumbres tradicionales, sobre la propia torta y utilizando como cuchara pellizcos de la misma. De ahí viene el dicho de los gazpachos se come hasta la cuchara y el plato. Como es razonable, saben mucho mejor si la carne es de caza que criada en granja.