Gastronomía de Punyab

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Región de Panyab, en el noroeste de la India.

La gastronomía de Panyab es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Panyab (en el noroeste de la India) y al este de Pakistán. Este tipo de tradición culinaria oscila entre la comida vegetariana y la no vegetariana. Una de las características predominantes de la cocina panyabí es la amplia oferta de diferentes platos.

Ingredientes[editar]

Se emplea frecuentemente para cocinar ciertos platos la mantequilla clarificada conocida como: desi ghi. Es frecuente ver diferentes uso del arroz, empleado en platos de celebraciones de ocasiones especiales. Las comidas de los panyabis son ricas en calorías, esto es debido a que en su dieta es necesario emplear energías para trabajar los campos. Entre las especias empleadas en la cocina se encuentra el popular Garam masala (mezcla de diversas especias), empleadas en diversas preparaciones de carnes. Al igual que muchas partes de norte de la India se emplea en la elaboración de algunos platos el horno denominado tandoor (algunos platos famosos como el pollo tandoori llevan su nombre).

Platos[editar]

Una ración de pollo tanduri.

Véase también[editar]