Gastronomía de Groenlandia

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Carne de foca de groenlandia (Pagophilus groenlandicus), cazada en Upernavik, Groenlandia
Trozos del pescado Reinhardtius hippoglossoides en un pan tostado

La cocina de Groenlandia posee poca variedad dado a la zona helada en la que se encuentra Groenlandia. La carne de foca y de ballena es la base de la alimentación de los inuit. Además de gambas y otros pescados, se utiliza carne de reno (caribú), de buey almizclero, y aves. Normalmente todos contienen buenos niveles de proteína. Desde la colonización y la llegada del comercio internacional, la cocina ha sido cada vez más influenciada por la cocina danesa y canadiense.[1] Durante el verano, cuando el clima es más suave, las comidas se comen a menudo al aire libre.[2]

Plato nacional[editar]

El plato nacional de Groenlandia es el suaasat, la tradicional sopa groenlandesa.[3] A menudo se hace de foca, ballena, reno, aves marinas. La sopa suele incluir cebollas y patatas, y es simplemente sazonada con sal, pimienta, y a veces con laurel. La sopa es a menudo espesada con arroz, o con cebada previamente remojada en agua durante la noche para que los almidones se infiltren con el agua.[4]

Frutos del mar[editar]

Capelín seco (Mallotus villosus) (o ammassat)

Mercados[editar]

Sección de productos, de la única tienda de comestibles en Upernavik, Groenlandia.

Hasta 1980, los alimentos de origen animal comprendían la mayor parte de la dieta de los Inuit, y las tiendas de comestibles ya ofrecían café, té, galletas, papas fritas, y otros alimentos.[4] La diversidad de frutas y hortalizas frescas varía mucho durante el año. En los períodos en que se pueden entregar los suministros en barco (de mayo a noviembre), la diversidad es mucho mejor que en el período inviernal, donde las verduras y frutas sólo se pueden entregar por avión.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. "Greenlandic cuisine." Official Greenland Tourism Guide. (visto 30 de octubre 2010)
  2. "Traditional Greenlandic food." Official Greenland Tourism Guide. (visto 30 de oct 2010)
  3. "Recipes of Greenlandic Cuisine." Colonial Voyage. (visto 31 de octubre 2010)
  4. a b Gilberg 582
  • Gilberg, Rolf. "Polar Eskimo." David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, DC: Smithsonian Institution, 1984: 577–594. ISBN 0-16-004580-0
  • Kleivan, Helge. "Greenland Eskimo: Introduction." David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, DC: Smithsonian Institution, 1984: 522–527. ISBN 0-16-004580-0
  • Kleivan, Helge. "West Greenland Before 1950." David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, DC: Smithsonian Institution, 1984: 595–621. ISBN 0-16-004580-0
  • Petersen, Robert. "East Greenland Before 1950. David Damas, volume ed. Handbook of North American Indians: Volume 5, Arctic. Washington, DC: Smithsonian Institution, 1984: 622–639. ISBN 0-16-004580-0

Enlaces externos[editar]