Galangal

Kaempferia galanga.

Galangal (en malayo lengkuas, en mandarín 高良薑 (tradicional)/高良姜 (simplificado), cantonés lam keong), conocido también como "jengibre azul", es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales. Es muy conocido en las cocinas asiáticas y, aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas.

Miembros del género

La palabra galangal, o su variante galanga, es el nombre común de todos los miembros del género Alpinia, pero se puede decir que se refiere a cuatro plantas, todas ellas en Zingiberaceae:

• Alpinia galanga o Calangal Mayor
• Alpinia officinarum
• Kaempferia galanga, denominada también galangal de cultivo' o jengibre de tierra
• Boesenbergia pandurata, denominada también jengibre chino o dedos de raíz

Lesser Galangal (Alpinia officinarum).

Enlaces externos

• Alpinia officinarum (Galangal) King's American Dispensatory @ Henriette's Herbal
• Galangal (Alpinia officinarum) Mrs. Grieve's "A Modern Herbal" @ Botanical.com
• Galangal (Alpinia galanga) Gernot Katzer's Spice Pages