Gachamiga
La gachamiga es un plato tradicional español. Consiste en una gacha, elaborada con una masa de harina, agua, aceite de oliva, sal y según en qué zonas también patatas laminadas. La harina se va deshaciendo poco a poco en una sartén, junto el aceite y el agua, hasta que adopte una textura uniforme. En el caso de añadir las patatas a esta masa es preferible revolver todos los ingredientes en un cuenco y a continuación verterlos en la sartén. A continuación la masa se freirá y volteará hasta que se consuma el líquido y quede una pasta uniforme, parecida a la tortilla de patatas. Según al gusto, la gachamiga suele ir acompañada o aliñada de diferentes ingredientes, como ajos, panceta de cerdo, chorizos, trozos de longaniza, pimientos fritos, boquerones, habas, granada, etc.
Características [editar]
La técnica de preparación varía un poco con respecto a la de las migas y es más lenta, pero el resultado es similar, así como la forma de comerla. Es un plato común del Sudeste español y muy popular en toda la Región de Murcia, especialmente en la comarca del Campo de Cartagena, donde se comen especialmente los días de lluvia; en las comarcas del interior de la provincia de Alicante, como en el Alto Vinalopó, Medio Vinalopó y la Hoya de Castalla; en el interior Sudoeste de la provincia de Valencia (Enguera, Ayora y Mogente); en el Sur de Albacete; en las localidades de Almansa y Caudete; en el Norte de Granada y Almería; y en el Este de Jaén.
Otra gachamiga pero esta vez dulce es típica del Rincón de Ademuz en la provincia de Valencia. La preparación de la masa es similar pero se le añade azúcar o miel según el gusto.
Véase también [editar]
Enlaces externos [editar]
- Receta de las Gachasmigas de Murcia
- Migas de harina de Almería
- Migas de Harina
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