Flores comestibles

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Las flores de Moringa oleifera son un ingrediente popular en la cocina del subcontinente indio.
Gỏi bông điên điển và tép đồng platillo de la gastronomía vietnamita preparado con flores de Sesbania bispinosa.

Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante técnicas tales como secado, congelado o inmersión en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas, almíbar y platos principales.[1] Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores mediante inmersión de los pétalos en estos líquidos. Se pueden preparar flores dulces cristalizándolas con clara de huevo y azúcar.

Algunas flores comestibles comunes[editar]

"Flores estrellas" azules de borraja son utilizadas como acompañamiento y poseen un sabor dulce similar a la miel.

Riesgos[editar]

Algunos puntos a considerar con respecto al consumo de flores, son:

  • Algunas flores son tóxicas, otras con comestibles pero solo luego de haber sido preparadas de forma adecuada.
  • Es posible cometer errores al recolectar flores y recoger flores tóxicas en lugar de las variedades comestibles.
  • Es posible tener reacciones alérgicas por consumir flores, especialmente por consumir polen.
  • Tanto las flores recolectadas como las provenientes de un cultivo comercial pueden haber sido tratadas con pesticidas tóxicos.
  • No se recomienda consumir flores dañadas, sucias o con insectos.
  • Algunas flores tal como la Madhuca longifolia, no es saludable ingerirlas con frecuencia.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  • Adolfo Perez Agusti. Cocina con flores. CreateSpace Independent Publishing Platform, 2013. ISBN-10: 1490995331 ISBN-13: 978-1490995335
  • Barash, Cathy Wilkinson. Edible Flowers from Garden to Palate. Golden: Fulcrum Publishing, 1993.
  • Brown, Kathy. Flowerpower. New York: Anness Publishing Limited, 2000.
  • Mead, Chris and Emelie Tolley. A potpourri of Pansies. New York: Clarkson Potter Publishers, 1993.
  • Strowbridge, Cynthia and Francesca Tillona. A Feast of Flowers. New York: Funk & Wagnalls, 1969.
  • http://www.greensofdevon.com/guide.php