Flamenquín

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Flamenquines (troceados).
Flamenquín.
Flamenquín.

El flamenquín es un plato que tiene su origen en la provincia de Córdoba (Andalucía). Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

Características[editar]

El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. El flamenquín no lleva queso, aunque en regiones como Cataluña lo preparan con queso; pero eso no es un flamenquín, sino un san jacobo enrollado.

El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero.

Un estudio de la Universidad de Córdoba ha situado la invención del flamenquín en la localidad de Bujalance (Córdoba) en tiempos medievales. [1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]