Flambeado
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El flambeado (del francés flamber, ‘hacer llamas’) es una forma de cocinar con alcohol (etanol) de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato a los comensales.
[editar] Historia
En el siglo XIX se descubrió el flambeado por primera vez en la ciudad de Monte Carlo cuando en el año 1895 Henri Carpentier, un camarero, prendió fuego a la sartén de crepes que preparaba para el que sería Eduardo VII del Reino Unido. Descubriendo de esta forma que quemar una salsa afecta a su sabor de forma que imprevista.[1]
[editar] Referencias
- ↑ Scattergood, Amy. «Let the Sparks Fly», Los Angeles Times, 2005-12-28.
[editar] Referencias externas
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