Fesenyán

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Un plato con Fesenjan.

Joresh-e fesenyán (idioma persa خورش فسنجان), o simplemente fesenyán (idioma persa: فسنجان), es un plato que forma parte de la cocina persa. Se trata de un estofado elaborado con zumo de granada (Punica granatum) y nueces molidas (en una variedad denominada Bazha).

Características[editar]

Tradicionalmente se ha elaborado con carnes de aves de corral (pato o pollo); las variantes emplean albóndigas de carne picada, ghormeh carne en trozos, pescado, o verduras. Se suele servir con arroz persa blanco o con arroz amarillo (denominado polo o chelo). Suele tener una consistencia muy similar a la de una salsa y recuerda en cierta manera a los currys indios.

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