Eton mess

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Eton mess.

El eton mess es un postre de origen inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se sirve tradicionalmente[1] en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College.[2] El plato ha sido conocido por este nombre desde el siglo XIX.[3]

Orígenes[editar]

Según el Recipes from the Dairy (1995)[4] de Robin Weir, que habla como bibliotecario del Colegio Eton,[5] El Eton mess era servido en los años 30 en la sock shop del Colegio, y originalmente se elaboraba con fresas o plátanos mezclados con helado o nata. El merengue fue una adición posterior,[6] y puede haber sido una innovación de Michael Smith, el autor de Fine English Cookery (1973).[7] Un Eton mess puede hacerse con muchos otros tipos de fruta de verano,[8] pero las fresas se consideran más tradicionales.

Un postre parecido es el Lancing mess, servido todo el año en el Lancing College de West Sussex (Inglaterra).[9]

La palabra mess (‘desorden’) puede aludir a la apariencia del plato,[6] o usarse en el sentido de ‘una cantidad de comida’, especialmente ‘un plato preparado de comida blanda’ o ‘una mezcla de ingredientes cocinados o comidos juntos’.[10]

Véase también[editar]

Bibliografie[editar]

Notas[editar]

  1. «Glossary C–G» (en inglés). JoyofBaking.com. Consultado el 10 de julio de 2007.
  2. «Eton Glossary» (en inglés). Colegio Eton. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2007. Consultado el 6 de diciembre de 2007.
  3. Arthur Henry Beavan (1896). Marlborough House and Its Occupants: Present and Past.  p. 162. 
  4. Weir, Robin; Liddell, Caroline; Brears, Peter C.D. (1995). Recipes from the Dairy. Londres: National Trust. ISBN 0707802431. 
  5. Blumenthal, Heston (5 de febrero de 2005). «The appliance of science: Another fine mess». The Guardian. http://www.guardian.co.uk/weekend/story/0,,1404884,00.html. 
  6. a b Blumenthal, Heston (28 de junio de 2003). «No messing». The Guardian. http://www.guardian.co.uk/weekend/story/0,,985398,00.html. 
  7. Smith, Michael (1973). Fine English Cookery. Londres: Faber and Faber. ISBN 0571103499.  Véase Dupleix, Jill (3 de junio de 2004). «Eton mess: Strawberries and cream make a superb summer pudding for lazy, hazy days». The Times (Londres). http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/recipes/article442202.ece. 
  8. Una receta de Heston Blumenthal, por ejemplo, usa plátanos: véase Blumenthal, Heston (12 de febrero de 2006). «Eton mess: Look, no berries – this Eton mess is a crispy, creamy, zingy heap of a treat». The Sunday Times (Londres). http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article725886.ece. 
  9. Véase, por ejemplo, «Menu 3» (en inglés) pág. 3. Lancing College. Consultado el 22 de enero de 2008.
  10. «mess» (en inglés), Merriam-Webster Online Dictionary, http://www.m-w.com/dictionary/mess, consultado el 25 de noviembre de 2007  El Oxford English Dictionary define mess como ‘[una] ración de comida; un plato; una comida; un plato preparado de un tipo concreto de comida’ o ‘[una] porción o ración de comida líquida o pulposa como leche, caldo, gachas, verduras cocidas, etc.’: «mess, n.» (en inglés), OED Online, Oxford: Oxford University Press, marzo de 2002, http://dictionary.oed.com/cgi/entry/00306872, consultado el 10 de julio de 2010 .

Enlaces externos[editar]

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