Artemisia dracunculus
| Estragón | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| Subreino: | Tracheobionta |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Asteridae |
| Orden: | Asterales |
| Familia: | Asteraceae |
| Subfamilia: | Asteroideae |
| Tribu: | Anthemideae |
| Subtribu: | Artemisiinae |
| Género: | Artemisia |
| Especie: | A. dracunculus |
| Nombre binomial | |
| Artemisia dracunculus L. |
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El estragón (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc (difieren sólo en el aroma y el sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta a Asia central y probablemente Siberia, se desconoce la introducción de esta planta en Europa.
Índice |
Historia[editar]
En la edad media esta planta era conocida en algunos países como tragonia y tarchon (posiblemente por su origen griego: ταρχων, tarjón), siendo de creencia general que provenía del idioma árabe cuyo nombre es tarkhun (طرخون). Este puede ser el origen etimológico de la palabra en castellano estragón o tarragona. En el edicto de Carlomagno Capitulare de villis aparece mencionada una hierba denominada dragantea pero no queda claro que sea el estragón. muy rica en las salsas rojas.-
Empleo[editar]
El estragón se emplea en casi todas las cocinas europeas, y se usan sólo las hojas, que deben ser frescas, recién cortadas, ya que las secas tienen un aroma muy débil. No debe confundirse este estragón con el estragón mexicano muy empleado en la elaboración del mole verde.
El auténtico aroma del estragón es ligeramente anisado y aparece frecuentemente en las gastronomías del norte y este de Europa. En la cocina francesa aparece como uno de los condimentos de las mezclas de hierbas:
- en las hierbas de Provenza,
- en las finas hierbas y
- en el bouquet garni.
Es uno de los condimentos más importantes de la famosa sauce béarnaise.
En la cocina alemana aparece como acompañamiento de salsas, como por ejemplo la mahonesa y en los vinagres aromatizados (en este caso se añaden alcaparras).
Tiene acciones eupépticas, carminativas y emenagogas. Se usa en digestiones pesadas, regulación de los períodos menstruales, en meteorismo, hipo, anorexia e inapetencia alimenticia.
La raíz también ha sido utilizada de forma tópica en mordeduras de perros y serpientes. Y las hojas frescas tienen uso en dolores artríticos y prevención de accidentes vasculares. Se encuentra en forma de diferentes preparados para la administración como cataplasmas, baños para pies y manos en dolor artríticos, rodeado de gasas para dolor de muelas e infusiones.
Taxonomía[editar]
Artemisia dracunculus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 849. 1753.[1]
Hay dos teorías en la etimología de Artemisia: según la primera, debe su nombre a Artemisa, hermana gemela de Apolo y diosa griega de la caza y de las virtudes curativas, especialmente de los embarazos y los partos . según la segunda teoría, el género fue otorgado en honor a Artemisia II, hermana y mujer de Mausolo, rey de la Caria, 353-352 a. C., que reinó después de la muerte del soberano. En su homenaje se erigió el Mausoleo de Halicarnaso, una de las siete maravillas del mundo. Era experta en botánica y en medicina.[2]
dracunculus: epíteto latino que significa "pequeño dragón".[3]
- Variedades
- Artemisia dracunculus var. dracunculus L.
- Artemisia dracunculus var. glauca (Pall. ex Willd.) H.M.Hall & Clem.
- Achillea dracunculus Hort. ex Steud.
- Artemisia changaica Krasch.
- Artemisia glauca var. cernua (Nutt.) Bush
- Artemisia glauca var. dracunculoides Bush
- Artemisia glauca var. magacephala B.Boivin
- Artemisia inodora Willd.
- Artemisia redowskyi Ledeb.
- Draconia dracunculus (L.) Soják
- Oligosporus dracunculus subsp. dracunculinus (S.Watson) W.A.Weber
- Oligosporus dracunculus subsp. glauca (Pall. ex Willd.) Á.Löve & D.Löve[4]
Véase también[editar]
- Planta medicinal
- Fitoterapia
- Usos medicinales de las raíces
- Medicina china tradicional
- Terminología descriptiva de las plantas
- Anexo:línea del tiempo de la botánica
- Historia de la Botánica
- Características de las asteráceas
Referencias[editar]
- ↑ «Artemisia dracunculus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 23 de noviembre de 2012.
- ↑ en Flora de Canarias
- ↑ en Epítetos Botánicos
- ↑ Artemisia dracunculus en PlantList
Bibliografía[editar]
- CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
- Cronquist, A. J. 1994. Asterales. 5: 1–496. In A. J. Cronquist, A. H. Holmgren, N. H. Holmgren, J. L. Reveal & P. K. Holmgren (eds.) Intermount. Fl.. Hafner Pub. Co., New York.
- Flora of China Editorial Committee. 2011. Fl. China 20–21: 1–992. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Flora of North America Editorial Committee, e. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
- Gleason, H. A. 1968. The Sympetalous Dicotyledoneae. vol. 3. 596 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. U.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
- Gleason, H. A. & A. J. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
- Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
- Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.
- Hitchcock, C. H., A. J. Cronquist, F. M. Ownbey & J. W. Thompson. 1984. Compositae. Part V.: 1–343. In Vasc. Pl. Pacif. N.W.. University of Washington Press, Seattle.
- Hultén, E. 1968. Fl. Alaska i–xxi, 1–1008. Stanford University Press, Stanford.
- Moss, E. H. 1983. Fl. Alberta (ed. 2) i–xii, 1–687. University of Toronto Press, Toronto.
- Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of California Press, Berkeley.
