Eisenia bicyclis

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Eisenia bicyclis
Alger, Ecklonia bicyclis, Nordisk familjebok.png
Clasificación científica
Reino: Chromalveolata
Filo: Heterokontophyta
Clase: Phaeophyceae
Orden: Laminariales
Familia: Lessoniaceae
Género: Eisenia
Especie: E. bicyclis
Nombre binomial
Eisenia bicyclis
(Kjellman) Setchell 1905
Sinonimia

Ecklonia bicyclis

Arame (荒布? Eisenia bicyclis, .sin Ecklonia bicyclis), es una especie de kelp, conocida por su uso en la gastronomía de Japón.

Descripción[editar]

La distribución de Eisenia bicyclis se encuentra limitada a las aguas templadas del Océano Pacífico, principalmente en inmediaciones de Japón, aunque se la cultiva en otras zonas, como por ejemplo Corea del Sur.[1] Crece y se reproduce por temporadas. Dos frondas ovalas y planas se desarrollan a partir de un estipe rígido leñoso el cual puede llegar a medir hasta 1 m de alto. Las frondas son renovadas anualmente. La planta paraece tener ramas y plumas. Puede ser cosechada por buzos, tanto de manera manual como mecánica, si ha sido secada la misma puede obtenerse a lo largo de todo el año.[1]

Gastronomía[editar]

Es una de las especies de seaweed utilizada en la gastronomía de Asia.

Por lo general se la consigue seca, en unos cinco minutos se rehidrata. El arame es provisto como hebras color marrón oscuro, posee un aroma suave semi-dulce, y una textura firme.[1] Es agregado a entradas, cacerolas, panecillos, pilafs, sopas, platos tostados, y muchas otros tipos de comidas. Su aroma suave la hace muy adaptable para su uso en numerosos platillos.[2]

Química[editar]

El arame posee un contenido elevado de calcio, iodo, hierro, magnesio, y vitamina A, siendo también una fuente de otros minerales.[1] Es cosechada por su contenido de algín, fertilizante y iodo.[3] Contiene el polisacárido laminarin y el tripeptido eisenina, un péptido con actividad inmunológica.

El contenido de lignano en el arame es resaltado por varias fuentes. También contiene phlorotaninos phlorofucofuroeckol A, dioxinodehydroeckol, fucofuroeckol A,[4] eckol, dieckol, triphloroethol A y 7-phloroethol.[5] Se han ensayado extractos de esta alga para combatir infecciones de SARM.[6]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c d Arame, Food to Good Health, 2010 retrieved 8 February 2013
  2. Arame Seaweed, Diet Foods & Nutrition, retrieved 8 February 2013
  3. Chapman, V.J. (1950). Seaweeds and Their Uses. Taylor & Francis. Consultado el 8 February 2013. 
  4. Eom, Sung-Hwan; Lee, Sang-Hoon; Yoon, Na-Young; Jung, Won-Kyo; Jeon, You-Jin; Kim, Se-Kwon; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2012). «Α-Glucosidase- and α-amylase-inhibitory activities of phlorotannins from Eisenia bicyclis». Journal of the Science of Food and Agriculture 92 (10):  pp. 2084–90. doi:10.1002/jsfa.5585. PMID 22271637. 
  5. Jung, HA; Oh, SH; Choi, JS (2010). «Molecular docking studies of phlorotannins from Eisenia bicyclis with BACE1 inhibitory activity». Bioorganic & medicinal chemistry letters 20 (11):  pp. 3211–5. doi:10.1016/j.bmcl.2010.04.093. PMID 20462757. 
  6. Eom, Sung-Hwan; Park, Jae-Hong; Yu, Dae-Ung; Choi, Ji-Il; Choi, Jong-Duck; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2011). «Antimicrobial Activity of Brown Alga Eisenia bicyclis against Methicillin-resistant Staphylococcus aureus». Fish Aquat Sci (The Korean Society of Fisheries and Aquatic Science) 14 (4):  pp. 251–256. doi:10.5657/FAS.2011.0251. http://www.e-fas.org/Upload/files/E-FAS/03_%EA%B9%80%EC%98%81%EB%AA%A9_2011_126_2011_12_26.pdf. Consultado el 8 February 2013. 

Bibliografía[editar]

  • Kojima, T. et al. (1993). Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), a new biological response modifier. Journal of Immunotherapy. 13(1):36-42.
  • Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. p. 122

Enlaces externos[editar]