Dulcitol

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Dulcitol
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Nombre (IUPAC) sistemático
(2R,3S,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
General
Otros nombres D-galactitol
Fórmula semidesarrollada C6H14O6
Identificadores
Número CAS 608-66-2[1]
ChEBI 16813
ChemSpider 11357
PubChem 11850
Propiedades físicas
Estado de agregación cristalino
Apariencia polvo
Masa molar 182.172 g/mol
Punto de fusión 461,15 K (188 °C)
Punto de ebullición 548,15 K (275 °C)
Estructura cristalina monoclínico
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Dulcitol (denominado también a veces como galactitol) es un polialcohol derivado de la galactosa.[2] En personas con deficiencia a la galactokinasa, una forma de galactosemia, un exceso de dulcitol se forma en el cristalino del ojo dando lugar a las cataratas (opacidad del cristalino).[3]

Síntesis[editar]

El galactitol se produce desde la galactosa en una reacción catalizada por la aldosa reductasa. La galactosa por si misma proviene del metabolismo de los disacáridos como la lactosa (presente en la leche) en glucosa y galactosa. El dulcitol se elabora a veces procedente de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) donde ocurre de forma natural.[4] Se han desarollado igualmente patentes para poder elaborarlo a partir de la fermentación de la leche.

Usos[editar]

Principalmente se emplea en la industria alimentaria como edulcorante artificial.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. «dulcitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. Consultado el 02-08-2009.
  3. Roth, KS (10 de septiembre de 2007). «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD. Consultado el 08-08-2008.
  4. Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027