Doogh

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Botella de Yerevan que contiene Doogh carbonatado, Armenia.

Doogh (en persa: دوغ), dooqh, también dugh), denominado también dugh, abdug, o tahn (estos dos últimos son más conocidos en Armenia) es una bebida carbonatada natural basada en yogur muy popular en Irán, Afghanistán, Armenia así como otros países del Oriente Medio y el Cáucaso. La palabra Doogh es un nombre que proviene del verbo persa دوشیدن (Dushidan) que significa "lácteo" indicando que el doogh es un producto "que proviene de la leche".

Elaboración[editar]

El doogh se elabora tradicionalmente con yogur que se deja en un recipiente a temperatura ambiente durante 2-3 días con el fin de permitir a las bacterias hagan la fermentación y con ello puedan gasificar la bebida. La gasificación del doogh es producido para su comercialización, sin embargo, el agua gaseosa empleada durante el proceso para diluir el yogur. Debido a esto, el doogh elaborado contiene burbujas y resulta un poco más agresivo al paladar.

Variantes[editar]

En la India se encuentra una bebida muy similar llamada Lassi y en algunos países como Turquía puede verse el ayran.

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]