Discusión:Mezcal
"La casa del mezcal" en Oaxaca, parece promoción. Creo que habrá que removerlo.
Promoción eliminada[editar]
No hay problema.--robotkarel 23:38 26 ago 2006 (CEST)
Para empezar el mezcal n o es exclusivo de Oaxaca,sino también de otras regiones de México y que reciben nombres particulares(bacanora, sotol, tequila, comiteco...) no se hace con las pencas del maguey o agave, sino con el corazon o piña, como después corrije el autor; hay mas de 16 especies de agaves con los cuales se puede hacer mezcal tan solo en Oaxaca; los palenques sonlas destilerias: los "pozos" son en realidad hornos de tierra, como se les donomina comunmente... en cuanto al proceso q
No neutralidad[editar]
--Jorge.balaguer (discusión) 19:58 31 ene 2010 (UTC)
Sin pretender contradecir lo expresado en el epígrafe, pienso que es un contenido de opinión, que no ofrece la justificación de la otra parte, y que no aporta referencias externas para validar las tesis. Esto no es un foro de opinión ni una plataforma para denunciar. Es una enciclopedia, y como tal, debemos exponer información contrastada y objetiva, no opiniones, por muy justificadas y verdaderas que sean.
El mezcal si tiene denominación de origen, y aunque ya se produce en guerrero y otros lugares, es originario de oaxaca , (la organización reguladora del mezcal ya lo avala así) actualmente hay 20 especies de agave
Primera fuente[editar]
Wikipedia no es una fuente original por lo que la mención a futuros estudios de los estudiosos Kent Hirth, Mari Carmen Serra Puche y al mentado libro de la misma no tienen lugar en el artículo... al menos presentándolos de esa forma, como simple publicidad. Si tales investigaciones han sido adelantadas, ha de redactarse acerca de ellas, no solo su título. Es más, el título de las obras solo debiera aparecer en la bibliografía del artículo o en las fuentes (en este caso particular). Si no han sido discutidas aún en la comunidad científica, constituyen una fuente original, por lo que no caben en Wikipedia. Puesto que el primer párrafo, sin los siguientes dos, carece de sentido, retiro el capítulo 'Casas de artesanos' y paso a ubicarlo en la discusión (con el mismo título) para que sea corregido antes de incorporase al artículo. Gracias, un saludo--Judas Ali-Qu (discusión) 16:50 26 abr 2011 (UTC)
Casas de artesanos[editar]
En el piso de una de las casas prehispánicas de Xochitécatl-Cacaxtla se hallaron fragmentos de jade, punzones y otros instrumentos nunca vistos hasta entonces: unos pulidores con formas circulares y aplanados.
El arqueólogo estadounidense Kent Hirth, quien se especializa en lítica, los estudió junto en el contexto donde fueron encontrados, así desarrolló todo el proceso de hechura de cuentas de jade para collares. Estos hallázgos serán próximamente publicados teniendo como co-autora a Mari Carmen Serra Puche, coordinadora de humanidades en la UNAM.[cita requerida]
Paralelamente, Serra Puche escribe un libro sobre estas casas: La vida cotidiana en Xochitécatl-Cacaxtla donde describirá las viviendas y estilos de vida del mezcalero, lapidario, campesino, pintor, y albañil, entre otros, así como un aspecto que aún no ha sido clarificado: ¿a qué se dedicaban las mujeres?.[cita requerida]
El Juanito[editar]
En la botella del mezcal a veces se introduce un gusano, que produce la propia planta -el Juanito-, blanco o rojo o ambos. Las botellas de mezcal no siempre contienen el Juanito, pues hay a quienes no les gusta su presencia. Los hornos usados para calentar las piñas son distintos. Están bajo tierra y se usa carbón vegetal, por lo que el producto final sabe a humo. La ciudad más representativa de esta clase de aguardiente es Oaxaca. El Tequila nunca viene con Juanito
En la región sur de Zacatecas conocida como los cañones, se utiliza el agave azul para elaborar mezcal (NOM-070-SCFI-1994). E.L.E.I.--189.167.217.167 (discusión) 05:13 4 dic 2014 (UTC)
El destilado de agave azul también es mezcal[editar]
En el texto del artículo dicen que mezcal se puede llamar a cualquier bebida alcoholica destilada de agave, menos al del agave azul, pero según fuentes coloniales el tequila, de agave azul, también era llamado vino mezcal antiguamente:
http://www.economia.unam.mx/amhe/memoria/simposio09/Maria%20del%20Pilar%20GUTIERREZ.pdf
Aun hoy en algunas zonas de provinicia como de los estado de Guanajuato y San Luis de Potosí, al tequila le siguen llamando mezcal.