Discusión:Gofio
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¿Extendido por América y África? ¿Y por el resto del mundo mundial no? Seamos serios, hombre, y no nos dejemos llevar por deseos.
Esto en África por influencia canaria no sé decirle, quizás en el Sáhara Occidental sí, de todas formas es una práctica usual en el Norte del continente, de donde procedían los aborígenes pero en América sí se come gofio e incluso en época histórica (hoy no lo sé) en el Cercano Oriente era un alimento usual. En América su implantación, que la hay, es decididamente canaria, la prueba de que es una herencia isleña es que se consume allí donde emigró nuestra gente, fundamentalmente el área caribeña; hasta tal punto arraigó el gofio en muchas de esas regiones, que tanto a la palabra como al alimento se los quiso considerar como herencia de los habitantes prehispánicos de América.
-Fco
- Uno de los principales negocios de empresarios canarios en países africanos como Mauritania y Senegal son los molinos (también conocidos como las moliendas) de gofio, lo que significa que hay un consumo importante de este producto en el continente africano — El comentario anterior es obra de Guanxito (disc. · contr.), quien olvidó u omitió firmarlo.
Efectivamente, el gofio existe también en el norte de África (de donde lo trajeron los primeros pobladores de canarias), y de hecho los molinos de manos tradicionales son exactamente iguales a los canarios. --DailosTamanca 23:06 18 ene 2007 (CET)
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[editar] Celiacos
Además, el gofio es apto para la alimentación de personas que padezcan la enfermedad celiaca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan. Pues yo tengo una amiga celiaca y dice que no puede comer gofio (excepto el gofio de millo). --DailosTamanca 21:40 17 feb 2006 (CET)
de fermentador: Francisco, ya he modificado la página para evitar que Canarias sea responsable de que se consuma gofio en el resto del mundo.
[editar] El gofio lo tenemos tambien en marruecos
En muchas zonas de Marruecos se ha ido alimentándose con el gofio hasta hace poco, claro ahora menos porque hay otros productos más llamativos en el emrcado: empaquetados con colores y publicidad engañosa. Los productos modernos nos sacan de nuestra cultura gastronómica. Majid ELOUATTASY www.hispagadir.blogspot.com
[editar] Origen del Nombre
Se requería acertadamente una citación de que "Gofio" fuera palabra originaria de Lanzarote; lo he buscado en Abreu Galindo y es cierto, lo es de Lanzarote y también de Gran Canaria (en esta última, se cita también en las crónicas Ovetense, Lacunense etc, pero no tomé la referencia), sería pues:
"Historia de la conquista de las siete islas de Canaria", Fr. J. de Abreu Galindo, Editorial Goya, Santa Cruz de Tenerife, 1977
Lanzarote: Libro 1º, Capítulo X, pág. 58 Gran Canaria: Libro 2º, Capítulo IV, pág. 160
Hay una versión de ese libro más reciente pero he usado la que tenía más a mano.
saludos
-Fco
[editar] Foto
Pero ¿realmente eso de la foto es gofio escaldado? Pues no tiene para nada la pinta de gofio escaldado, parece más un potaje molido, o incluso otra cosa que no voy a nombrar para no revolver estómagos. --DailosTamanca 01:15 23 ago 2007 (CEST)
