Discusión:Gastronomía de Italia
Sin título[editar]
Uno de los peores articulos de todo internet sobre la cocina italiana. muchas informacciones imprecisas:
la bresaola que es un embutido que se usa generalmente en aperitivos y no una clase de aperitivos elaborados con una rebanada de pan que se denomina así;
la frittata no tiene nada de famoso, simplemente es la laternativa a los huevos fritos;
la carbonara no tiene salsa (ni nata, como la con que se inunda la carbonara fuera de italia);
la mantequilla no se usa mas desde decadas, excepto que para dos o tres platos;
el pesto se hace, mas que con parmesan, con pecorino - queso de oveja;
"le trenette" no son espaguettis planos, estos se llaman "linguine";
la focaccia no es un precursor de la pizza, a lo mejor lo contrario: la pizza comparte la origen historica y etimologica con la mayoria de las comidas "rapidas" de todo el mediteraneo entre las cuales la "pita" griega o el "pide" turco. ambos son panes llanos con algo - el pide turco es sorprendentemente simil a la pizza. el albahaca es un ingrediente fundamental de la pizza, pero no ven nisiquiera nombrado, a lo mejor os parece un detalle insignificante, pero no lo es, os lo aseguro! como no poner el azafran en la receta de la paella!!
la pizza capricciosa es totalmente diferente da la que esta describida en la pagina: se hace con alcachofas, aceitunas negras, champinones y salsa de tomate;
el marsala no es propiamente un vino. se le llama vino licoroso y solo se sirve como vino de postre. lo que llamais "desafio al champagne" no es el prosecco, se llama "spumante" prosecco es la variedad mas famosa de este vino. yo también hubiera nombrado el "vin santo";
el espresso no tiene ningun color avellana. es oscuro y mas denso del cafe que se puede tomar en espana. practicamente el cafe en los bares italianos es lo que normalmente se llama espresso ristretto (restringido o concentrado) en espana (unico pais de europa junto a italia donde la gente sabe verdaderamente que significa tomarse un buen café) si se quiere un café como en italia simplemente se pide un "italiano" y la vida te sonríe;
fruta y postres estan en la misma categoria de postres, cuando son dos cosas muy bien distintas en el ambito de un menu, servida una despues da la otra. solo en el caso de una mezcla de helado y fruta, tambien esta se sirve como postre.
informaccion simpatica: la pasteleria, que en algunos lugares (en mi ciudad, napoles por ej.) es identica a la espanola. yo quando entré por primera vez en una pasteleria de madrid, he salido a la calle a controlar que no fuese una pasteleria italiana en espana.
esto es todo. os pido disculpa por las eventuales faltas ortograficas (no soy espanol como se habrá notado) y por los accentos que no he puesto por pura bagueria! a lo mejor mi comentario ha sido un poco largo, peró los espanoles me perdonarán, ya que se sabe uno como reacciona, cuando le tocan su comidita!!! eheheh! ciaooo!!!!!
- Muchos de los comentarios que se expresan aquí tienen parte de razón. Por ejemplo, es verdad que la receta tradicional del pesto es con pecorino (queso de oveja), pero también es cierto que lo puedes encontrar hecho con otros quesos más baratos como el bra. En una Guía de Italia del País/Aguilar se dice, literalmente, que las trenette al pesto son tallarines con salsa de albahaca, ajo, piñones, parmesano y aceite. Es un poco como la paella, que para un valenciano no hay paellas de verdad fuera de la Comunidad Valenciana, pero resulta que en el resto de España a uno le pueden vender una paella en un restaurante que quizá no haya visto el azafrán ni en pintura. Son muchas las pizzas que se hacen en el mundo o que se venden como tal y no tienen albahaca; orégano sí pero albahaca no; y aunque se puede decir entonces «eso no es una pizza de verdad» lo cierto es que es un producto que se comercializa bajo ese nombre. No obstante, los comentarios merecen ser corregidos si se evidencia su error, y me pondré a ello. Señalaré en negro los distintos puntos para trabajar mejor sobre ello.--Kaornega 18:12 31 ene 2008 (UTC)
mantequilla[editar]
soy del norte de italia y estoy seguro que aquì utlizamos muchisimo la mantequilla, sobre todo para freir. los surenos, en cambio, utilizan el aceite de aceitunas que en las ultimas decadas se difundiò muchisimo tambiene en las regiones del norte. no es correcto lo que escribiò antes un usuario italiano. --79.9.45.48 (discusión) 02:36 6 feb 2010 (UTC)