Dioscorea

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Ñame

Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Dioscoreales
Familia: Dioscoreaceae
Género: Dioscorea
L.
Especies

Ver texto.

Sinonimia
  • Tamus L. (1753).
  • Ricophora Mill. (1754).
  • Tamnus Mill. (1754).
  • Oncus Lour. (1790).
  • Ubium J.F.Gmel. (1791).
  • Oncorhiza Pers. (1805).
  • Testudinaria Salisb. ex Burch. (1824).
  • Rhizemys Raf. (1838).
  • Botryosicyos Hochst. (1844).
  • Helmia Kunth (1850).
  • Sismondaea Delponte (1854).
  • Epipetrum Phil. (1865).
  • Borderea Miégev. (1866).
  • Elephantodon Salisb. (1866).
  • Hamatris Salisb. (1866).
  • Merione Salisb. (1866).
  • Polynome Salisb. (1866).
  • Strophis Salisb. (1866).
  • Higinbothamia Uline (1899).
  • Nanarepenta Matuda (1962).
  • Hyperocarpa (Uline) G.M.Barroso (1974).[1]

El ñame o yam en inglés (Discorea spp.) es un género de plantas tropicales, cuyo tubérculo se usa ampliamente para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Nueva Guinea y el poniente del África. Su consumo es importante también en el Caribe. En Asia y África se cultiva desde hace ocho mil años, en tanto en las áreas tropicales de América es cultivada por los pueblos indígenas desde la época precolombina.


Contenido

[editar] Usos médicos

Además de su extendido uso alimenticio, se atribuyen valores medicinales al ñame como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. También destaca su contenido en inulina.

En los años 50 del pasado siglo se estudió en Veracruz, México, una variedad de Dioscorea que se usaba como saponina o jabón para matar peces por la compañía Sintex. Gracias a este descubrimiento, se detectó su contenido en esteroles análogos a la progesterona, lo que sirvió de base al descubrimiento, en México, de la píldora anticonceptiva por parte de Djerassi, Miramontes y Romo.

[editar] Usos en gastronomía

El ñame es un ingrediente infaltable de los sancochos de la Costa Caribe colombiana (sancocho de costilla, de rabo, de guandú con carne salada, entre otros) y del sancocho panameño. También es ingrediente principal del mote de queso, sopa típica de la misma región, especialmente del departamento de Córdoba. Asimismo, se prepara en una curiosa ensalada y en chips (tajadas fritas).

[editar] Especies

[editar] Referencias

  1. Sinónimos en Kew

[editar] Enlaces externos

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