Dioscorea
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Ñame | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
|
Ver texto. |
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
El ñame o yam en inglés (Discorea spp.) es un género de plantas tropicales, cuyo tubérculo se usa ampliamente para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Nueva Guinea y el poniente del África. Su consumo es importante también en el Caribe. En Asia y África se cultiva desde hace ocho mil años, en tanto en las áreas tropicales de América es cultivada por los pueblos indígenas desde la época precolombina.
Contenido |
[editar] Usos médicos
Además de su extendido uso alimenticio, se atribuyen valores medicinales al ñame como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. También destaca su contenido en inulina.
En los años 50 del pasado siglo se estudió en Veracruz, México, una variedad de Dioscorea que se usaba como saponina o jabón para matar peces por la compañía Sintex. Gracias a este descubrimiento, se detectó su contenido en esteroles análogos a la progesterona, lo que sirvió de base al descubrimiento, en México, de la píldora anticonceptiva por parte de Djerassi, Miramontes y Romo.
[editar] Usos en gastronomía
El ñame es un ingrediente infaltable de los sancochos de la Costa Caribe colombiana (sancocho de costilla, de rabo, de guandú con carne salada, entre otros) y del sancocho panameño. También es ingrediente principal del mote de queso, sopa típica de la misma región, especialmente del departamento de Córdoba. Asimismo, se prepara en una curiosa ensalada y en chips (tajadas fritas).
[editar] Especies
[editar] Referencias
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Dioscorea.Commons
