Dietista nutricionista

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Partes del aparato digestivo

Un nutricionista, dietista-nutricionista, nutriólogo, dietista o dietólogo es un profesional sanitario experto en alimentación, nutrición y dietética. Se encarga principalmente del tratamiento nutricional de enfermedades, como por ejemplo diabetes, malnutrición, insuficiencia renal, enfermedad de crohn, del tratamiento con nutrición artificial enteral y parenteral en hospitales, prevención de patologías mediante la alimentación, participar en el tratamiento del paciente oncológico etc., además de adecuar la alimentación de cada persona a cualquier situación fisiológica, como embarazo, lactancia, ejercicio físico, etc. Asimismo interviene en la gestión de control de calidad y seguridad alimentaria, el diseño y planificación de menús adaptados a patologías en hospitales, comedores escolares o residencias de ancianos o en la intervención y desarrollo de actividades y políticas relacionadas con la salud pública.

Con distinta denominación y estudios en cada país, generalmente requiere título universitario, de 4 o más años.

Titulaciones(España)[editar]

En España existen, además de los médicos especialistas en endocrinología y nutrición, dos profesionales de la dietética y la nutrición: los graduados o diplomados universitarios en nutrición y dietética y los técnicos superiores en dietética.

El título de Dietista-Nutricionista, es exclusivo de aquellos que han finalizado el grado universitario de Nutrición Humana y Dietética o la antigua diplomatura y esta reservado por ley únicamente para uso de estos profesionales.

El término de nutricionista solo puede ser usado por estos profesionales universitarios. El título de dietista puede ser usado para denominar a estos profesionales universitarios por el motivo anterior y además para los técnicos superiores en dietética y nutrición.

Formación y requisitos (España)[editar]

Si se cursan estudios universitarios, se obtiene la titulación de Dietista Nutricionista:

  • Tras Bolonia, ser Graduado en Nutrición Humana y Dietética (4 años).
  • O tener el antiguo título universitario de la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética.

Si se cursa FP superior, se obtiene el título de:

  • Técnico superior en dietética y nutrición (2 años).

Funciones (España)[editar]

La figura del Dietista-Nutricionista actúa en los siguientes ámbitos. Con funciones específicas en cada uno de ellos:[1]

  • 1. El dietista nutricionista clínico actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas (en este caso después del diagnóstico médico), teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas, si es el caso, preferencias personales,caracteristicas socioeconómicas, religiosas y culturales. Contribuyendo de esta forma al tratamiento de diversas patologías y a la prevención de otras, cuando no se han dado aún. Además de realizar valoraciones del estado nutricional, intervenir en las distintas modalidades de soporte nutricional, etc. Todo ello tanto en unidades de hospitalización, como en consultas externas, en atención primaria, en funciones asistenciales y en las unidades hospitalarias de nutrición y dietética clínica.
  • 2. El dietista nutricionista comunitario o de salud pública (prevención y promoción de la salud) actúa sobre la población en general, desde entidades diversas, desarrollando y participando en programas de políticas alimentarias, de prevención y salud en general, y de educación alimentaria, dentro del marco de la salud pública y la nutrición comunitaria.
  • 3. El dietista nutricionista en restauración colectiva participa en la gestión y en la organización, y vela por la calidad y la salubridad de los alimentos durante todo el proceso de producción. Forma al personal del servicio de alimentación en materia de seguridad alimentaria, además de planificar menús, adaptándolos a cada patología o estado fisiológico y valora el equilibrio nutricional de la oferta alimentaria.
  • 4. El dietista nutricionista en la industria asesora en la innovación de nuevos productos y en el marketing social relacionado con la alimentación.
  • 5. El dietista nutricionista docente actúa como formador en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.
  • 6. El dietista nutricionista investigador está capacitado para integrarse en un equipo multidisciplinar de investigación y desarrollo. Potencia la investigación en el área de la alimentación, la nutrición y la salud.

El técnico superior en dietética tiene las siguientes funciones legales:

  • Técnico superior en dietética y nutrición: Su trabajo se basa en elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana, analizando sus comportamientos alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la población, bajo la supervisión correspondiente. Es responsable de alimentación en empresas de cátering; Técnico en higiene de los alimentos; Consultor en alimentación; Educador sanitario

Situación laboral (España)[editar]

España es, a día de hoy, el único país de la UE que no incorpora a estos profesionales en el sistema sanitario público.[cita requerida] A pesar de poder contribuir al tratamiento y prevención de diversas patologías. Como por ejemplo la desnutrición hospitalaria que según las estadísticas en España, afecta al 10 % de los pacientes hospitalizados y el 28 % están en riesgo de padecerla.[2] Sin embargo el dietista actualmente está empezando a tener presencia dentro de la sanidad pública española. Por ahora no se convocan plazas para dietistas/nutricionistas, pero en algunas comunidades autónomas como Galicia empiezan a incorporar la figura del dietista en los centros hospitalarios realizando sustituciones de enfermeras y técnicos en dietética.

Sólo algunos centros hospitalarios (normalmente hospitales importantes de capitales de provincia de gran población) han optado a título personal por contratar a algún dietista/nutricionista. Cada vez es más frecuente que el dietista nutricionista tenga labores de consulta de pacientes o elaboración de dietas personales en centros privados o en centros públicos si este está en su periodo de prácticas. Además sus labores están destinadas a investigación, estudios y colaboración con otros sanitarios. Poco a poco el dietista abre su camino hacia la sanidad pública.

A esto está ayudando el creciente número de colegios profesionales de Dietistas Nutricionistas que están formándose en España y también a eliminar, el grave intrusismo laboral que sufre la profesión, tanto en cuanto a la utilización de su título propio, como a la invasión de sus competencias.

Poco a poco se van creando cada vez más colegios profesionales de dietistas-nutricionistas.

Intrusismo laboral[editar]

El elevado intrusismo laboral se debe sobre todo al escaso conocimiento de la profesión, lo que provoca que personas con otras titulaciones distintas, sean estas sanitarias o no e incluso sin titulación reglada, se dediquen a actividades relacionadas con la nutrición y dietética. Aunque no se encuentren dichas actividades dentro de sus competencias legales, ni tampoco su formación incluya conocimientos suficientes para ello. Siendo este tipo de intrusismo, muy habitual en España.

Las actividades realizadas por estas personas que no poseen la titulación correspondiente, se suelen centrar, en la mayoría de las ocasiones, únicamente en los aspectos de la dietética relativos al adelgazamiento o al deporte. A pesar de decir dedicarse a la nutrición o a la dietética y hacerse llamar a si mismos dietistas o nutricionistas, muchos de ellos desconocen incluso que realmente la profesión engloba el tratamiento de muchas patologías y muchas más actividades que las que ellos hacen o intentan hacer.

Todo ello crea una confusión en el ciudadano de a píe, sobre quien es el profesional que le está atendiendo o el que debería hacerlo y sobre cuales son las tareas propias del dietista nutricionista. Además en numerosas ocasiones, la realización de estas actividades sin la formación adecuada, supone, a parte de un delito, un elevado riesgo para la salud o la escasa efectividad del tratamiento. Todo esto provoca un daño en la imagen de el dietista-nutricionista.[3]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]