Dicarbonato de dimetilo

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Dicarbonato de dimetilo
Dimethyl-dicarbonate-2D-skeletal.png
General
Otros nombres DMDC
Fórmula estructural H3C-O-(C=O)-O-(C=O)-O-CH3
Fórmula molecular C4H6O5
Identificadores
Número CAS 4525-33-1[1]
ChemSpider 2976
PubChem 3086
Propiedades físicas
Apariencia Líquido incoloro
Masa molar 134.09 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico generalmente empleado en la industria alimentaria contra las levaduras. Suele denominarse con el código E 242. Por rega general se suele emplear en la industria del vino.

Usos[editar]

La adición de dicarbonato de dimetilo prevista en algunas normas alimentarias europeas,[2] podrá efectuarse dentro de los límites fijados. El dicarbonato de dimetilo se añade al vino con el objetivo de asegurar la estabilización microbiológica antes del embotellado y poder garantizar que contenga los azúcares necesarios en la segunda fermentación. Se suele emplear como substituto del empleo del dióxido de azufre.

Salud[editar]

El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Anexo IV, apartado 3, Reglamento (CE) nº 1493/1999

Véase también[editar]