Dicarbonato de dimetilo

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Dicarbonato de dimetilo
Dimethyl-dicarbonate-2D-skeletal.png
General
Otros nombres DMDC
Fórmula estructural H3C-O-(C=O)-O-(C=O)-O-CH3
Fórmula molecular C4H6O5
Identificadores
Número CAS 4525-33-1[1]
ChemSpider 2976
PubChem 3086
Propiedades físicas
Apariencia Líquido incoloro
Masa molar 134.09 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico generalmente empleado en la industria alimentaria contra las levaduras. Suele denominarse con el código E 242. Por rega general se suele emplear en la industria del vino.

Usos[editar]

La adición de dicarbonato de dimetilo prevista en algunas normas alimentarias europeas,[2] podrá efectuarse dentro de los límites fijados. El dicarbonato de dimetilo se añade al vino con el objetivo de asegurar la estabilización microbiológica antes del embotellado y poder garantizar que contenga los azúcares necesarios en la segunda fermentación. Se suele emplear como substituto del empleo del dióxido de azufre.

Salud[editar]

El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Anexo IV, apartado 3, Reglamento (CE) nº 1493/1999

Véase también[editar]