Dhau

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Dhau (Nepal Bhasa:धौ) es un tipo de requesón o cuajada preparado por el pueblo Newar de Nepal. Es preparado mediante un proceso de fermentación de la leche en condiciones húmedas.

Símbolo espiritual/religioso[editar]

El queso "dhau" denota pureza y está asociado con la masculinidad, mientras que la leche "duru" están asociada con la femeneidad, así como también con la pureza. Ambos son utilizados como sustancias de purificación en "Panchamrita" y "Panchagabya", y sus propiedades sagradas son heredadas de la vaca.[1]

Los quesos "dhau sagan" y "baji" son enviados o entregados ritualmente en diversas ocasiones. Es considerado un buen "augurio" y su entrega simboliza un deseo de pureza para quien lo recibe. Asimismo la entrega de un queso "Dhau Saga" equivale a decir: "Te deseo pureza".[1]

Referencias[editar]

  1. a b Chapter Ix: Summary And Conclusions Jerarquía entre Castas (en inglés)