Daktyla

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Daktyla cortado

El daktyla (en griego Δάχτυλα, ‘dedos’)[1] es un pan de pueblo con levadura de Grecia,[1] popular también en Chipre[2] y Turquía.[3]

Tiene una forma segmentada que recuerda a dedos de pan, lo que le da su nombre,[4] que se obtiene practicando cortes profundos en la pieza de masa antes de hornearla,[3] o haciendo una fila de rollos de masa y dejando que se peguen entre sí durante la fase de reposo.[1] Se hace tradicionalmente con harina «campera», que es una mezcla de harina de trigo y maíz, lo que le da un color ligeramente amarillo,[1] y se cubre con semillas de sésamo y neguilla,[2] [3] incluyendo también algunas recetas, estas últimas en la masa.[3] [5]

Notas[editar]

  1. a b c d Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Ian O'Leary. Bread. Dorling Kindersley. ISBN 9781405319966. 
  2. a b (en inglés) Store uses its loaf — and bakes new Polish bread. Wishaw Press. 26 de septiembre de 2007. http://www.wishawpress.co.uk/tm_headline=store-uses-its-loaf-x2014-and-bakes-new-polish-bread&method=full&objectid=19851089&siteid=50144-name_page.html. Consultado el 31 de mayo de 2010. 
  3. a b c d Christine Ingram, Jennie Shapter. The World Encyclopedia of Bread and Bread Making. Lorenz Books. ISBN 1859679129. 
  4. «Daktyla: Greek finger bread» (en inglés). Il Forno. Consultado el 31 de mayo de 2010.
  5. «Daktyla recipe» (en inglés). King Arthur Flour. Consultado el 31 de mayo de 2010.