Daktyla

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Daktyla cortado

El daktyla (en griego Δάχτυλα, ‘dedos’)[1] es un pan de pueblo con levadura de Grecia,[1] popular también en Chipre[2] y Turquía.[3]

Tiene una forma segmentada que recuerda a dedos de pan, lo que le da su nombre,[4] que se obtiene practicando cortes profundos en la pieza de masa antes de hornearla,[3] o haciendo una fila de rollos de masa y dejando que se peguen entre sí durante la fase de reposo.[1] Se hace tradicionalmente con harina «campera», que es una mezcla de harina de trigo y maíz, lo que le da un color ligeramente amarillo,[1] y se cubre con semillas de sésamo y neguilla,[2] [3] incluyendo también algunas recetas, estas últimas en la masa.[3] [5]

Notas[editar]

  1. a b c d Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Ian O'Leary. Bread. Dorling Kindersley. ISBN 9781405319966. 
  2. a b Store uses its loaf — and bakes new Polish bread (en inglés). Wishaw Press. 26 de septiembre de 2007. Consultado el 31 de mayo de 2010. 
  3. a b c d Christine Ingram, Jennie Shapter. The World Encyclopedia of Bread and Bread Making. Lorenz Books. ISBN 1859679129. 
  4. «Daktyla: Greek finger bread». Il Forno (en inglés). 20 de enero de 2004. Consultado el 31 de mayo de 2010. 
  5. «Daktyla recipe». King Arthur Flour (en inglés). Consultado el 31 de mayo de 2010.