Daiquiri (cóctel)

Daiquiri
Daiquiri de fresa.
Origen
Origen	Cuba, La Habana
Composición
Tipo	cóctel
Bebida alcohólica base	ron
Servida en	copa de cóctel
Ingredientes
ron blanco	42 ml (1 1/2 onzas)
Limón	Jugo de medio limón ( 7 ml o 1/4 de onza)
Azúcar	1 cucharada
Hielo	Algunos cubitos
Preparación
Preparación	Mezclar todos los ingredientes en una coctelera o batidora con hielo y colar en una copa de cóctel fría o servir con cubitos de hielo.

El daiquiri o daiquirí es un tipo de cóctel hecho a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima. Existen otras variantes, pero la que verdaderamente ha ganado fama internacional es la mezclada en uno de los bares más famosos del mundo, Floridita, en La Habana.

El Daiquiri, un simbolo cubano.

El nombre del daiquirí proviene de una playa cerca de Santiago de Cuba y de una mina de hierro en la zona. El cóctel habría sido inventado por un ingeniero norteamericano que trabajaba en esa mina, Jennings Cox, quien dio forma a la bebida cuando se le acabó la ginebra y tuvo que entretener a unos invitados de su país. Temeroso de servir ron local a secas, Cox le añadió zumo de limón y azúcar para mejorar su sabor.

Fue un ingeniero minero de origen italiano quien compartía labores con Cox, Giacomo Pagliuchi, por entonces capitán del Ejército Libertador, quien se encargó de bautizar este cóctel como Daiquirí.

Fue en el conocido como Bar Americano del Hotel Venus en la ciudad de Santiago de Cuba, donde se dio a conocer públicamente el cóctel, tanto Cox como Pagliuchi solían acudir a este establecimiento con frecuencia y pidieron al barman del mismo que por favor replicase su receta, la cual fue de inmediato éxito entre la concurrencia que comenzó así a conocer el preparado. Durante algún tiempo fue consumido en la ciudad y adoptado por la oficialidad norteamericana como coctel insignia, para ellos había sido una autentica aparición divina, que contribuía a paliar la enorme sensación de calor y humedad que es habitual en la ciudad santiaguera y con la que ellos no estaban en absoluto familiarizados.

No es hasta que el Daiquiri llega a La Habana, parece ser que la receta la lleva Pagliuchi en un viaje suyo a la capital cubana, que alcanza la fama definitiva y la notoriedad que lo convertiría en uno de los mitos de la coctelería mundial. En La Habana, ciudad dinámica, visitada por muchos y donde había una clase social alta muy poderosa y acostumbrada a todos los refinamientos, encontró esta delicia cubana su caldo de cultivo perfecto, instalándose en el gusto de los habaneros rápidamente y deviniendo seña de clase entre aquellos que lo degustaban. A su vez en 1909 el almirante Lucius W. Johnson, un médico de la marina de los Estados Unidos, probó la bebida y la introdujo en el Club del Ejército norteamericano, ubicado en Washington, capital de los Estados Unidos.

El prestigio y rápido reconocimiento del cóctel santiaguero entre los bebedores capitalinos, se debe a la labor de Emilio González, alias Maragato, el más brillante de los ases de la coctelería cubana, que en su bar del exclusivo Hotel Plaza de la capital cubana, difundió el mismo y lo convirtió en una moda entre aquellos que le visitaban, los cuales convirtieron a su vez al Daiquiri en obligada presencia en los grandes salones de la capital. Fue también Maragato quien enseña la receta del Daiquiri a su amigo Constante Ribalaigua Vert, barman en un inicio y posterior propietario del restaurante El Floridita, el cual lo modifica, añadiéndole el uso del Licor de Marrasquino y aportando el uso de la mecánica, creando al elaborarlo en batidora americana, el ya nunca más imborrable Daiquiri Floridita.

Fue en este establecimiento donde tan exquisita copa alcanzo nivel de mito en la coctelería, debido a la fama adquirida por Constante y a la maestría de la que hacía gala el maestro a la hora de prepararlo. Hay un personaje en toda esta historia que no puede faltar, sin él, el Daiquiri no sería lo que es, Ernest Hemingway el Premio Nobel norteamericano que acuñó la célebre frase de “Mi Mojito en La Bodeguita, Mi Daiquiri en el Floridita”. A él se debe el boom definitivo del cóctel y su total y absoluta internacionalización, ya que siendo una persona con muchas grandes y famosas amistades en el mundo de la farándula norteamericana, ejerció de imán y guía la vez de todas ellas, que convirtieron al Floridita en una de las barras más famosas del mundo y centro de sus grandes estancias y tertulias. Por aquí pasó todo lo más glamuroso del cine y la cultura norteamericano y de otras partes, no había estrella que se preciara que no fuese en sus estancias en La Habana, habitual de este local y bebedor empedernido de su cóctel más emblemático, esto hizo que ya si de manera total y absoluta, el mismo se convirtiese en un símbolo de Cuba y en algo que se bebía en todas las grandes barras del mundo; no había establecimiento que se preciase y fuese frecuentado por las grandes estrellas, donde no se conociese la receta cubana y donde la misma no fuese elaborada, definitivamente pasó de una invención en una mina del Oriente cubano, a un símbolo del país y del saber hacer de sus mejores “cantineros”.

"…La bebida no podía ser mejor, ni siquiera parecida, en ninguna otra parte del mundo… Hudson estaba bebiendo otro daiquirí helado y al levantarlo, pesado y con la copa bordeada de escarcha, miró la parte clara debajo de la cima frappe y le recordó el mar".|Ernest Hemingway, Islas en el Golfo|}}

Recetas de Daiquirí

Es posible encontrar muchas variantes del Daiquirí, partiendo del "Clásico".

Daiquirí clásico

• 42 ml (1 1/2 onzas) de ron blanco
• Jugo de medio limón ( 7 ml o 1/4 de onza)
• 1 cucharada de azúcar

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera o batidora con hielo y colar en una copa de cóctel fría o servir con cubitos de hielo.

Daiquirí Floridita

Los mismos ingredientes anteriores a los que se adicionan 5 gotas de Marrasquino. Mezclar el azúcar y el limón, agregar hielo en trozos, el ron y las gotas de Marrasquino. Batir intensamente 30 segundos hasta que quede "frappé", servir en copas de cóctel. Acompañar con dos pajitas cortas.

Daiquirí de fruta

A los ingredientes del Clásico añadir:

• Un cuarto de taza de fresas congeladas, una banana madura o 1 1/2 tapa de durazno en conserva
• 15 ml de Crema de Piña

Collección Ñu Daiquirí

• Estambul Daiquiri ron oscuro, sirope de azúcar, jugo de limón y hielo en trozos.
• Kiev Daiquiri : ron oscuro, sirope de cereza, jugo de limón, cerezas frescas y hielo en trozos.
• Moscú Daiquiri : ron oscuro, sirope de miel, jugo de limón, arándanos rojos y hielo en trozos.
• París Daiquiri : ron oscuro, sirope de azúcar, jugo de limón, champagne, fresas frescas y hielo en trozos.
• Reikjavik Daiquiri : ron oscuro, azúcar, jugo de limón, licor de arándano azul, arándanos azules y hielo en trozos.
• Río Daiquiri : ron oscuro, sirope de fruto de la pasión, sirope de menta, jugo de fruto de la pasión, hojas de menta y hielo en trozos.
• Roma Daiquiri : ron oscuro, azúcar, jugo de limón, Marrasquino, Nutella, plátano y hielo en trozos.
• Santiago Daiquiri : ron oscuro, azúcar, jugo de limón, chile verde y hielo en trozos.
• Sídney Daiquiri : ron oscuro, azúcar vainillado, jugo de limón, sirope de eucalipto, licor de mirto y hielo en trozos.
• Tokio Daiquiri : ron oscuro, sirope de azúcar, jugo de limón, cuchara de polvo de té verde y hielo en trozos.
• Toronto Daiquiri : ron oscuro, sirope de limón, jarabe de arce, niagara riesling, arándanos azules y hielo en trozos.
• Viena Daiquiri : ron oscuro, sirope de azúcar, jugo de limón, sirope de canela, manzana y hielo en trozos.
• Omega Red' : ron oscuro, sirope de azúcar, jugo de limón, sirope de canela, manzana y hielo en trozos.

En la cultura popular

• En El guardián entre el centeno, Holden Caulfield dice que el daiquiri es su bebida favorita. A pesar de ello, durante la historia pide únicamente whisky escocés con soda.
• En Nuestro hombre en La Habana (1958), de Graham Greene, el protagonista, Jim Wormold, toma esta bebida frecuentemente. En una escena situada en el Havana Club, cuenta que éste es rival de Baccardi (con dos C) y por eso todas las bebidas a base de ron en el Havana Club son gratuitas.
• En El Padrino II, Fredo Corleone pide un daiquiri de plátano.
• En el episodio 4x08 Delitos del Calor de Futurama en el que el cometa Halley se queda sin hielo (necesario para paliar los efectos de calentamiento global), Bender dice: "Esto representaría el fin del banana daiquiri tal como lo conocemos... y también de la vida".
• En la película La costilla de Adán, Spencer Tracy y Katharine Hepburn terminan su jornada laboral con un daiquiri.
• En la película Sangre sobre el sol (1945), los acompañantes de Nick Condon James Cagney se piden uno nada más llegar de Shangay.
• En la canción "But it's better if you do" de Panic At The Disco, se nombra "Peach and lime daikiri".

Enlaces externos

• La historia del Daiquirí.
• Hemingyway toma ocho Daiquiris en El Floridita - articulo en Aleman