Criptoxantina

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Criptoxantina[1]
Cryptoxanthin.png
General
Otros nombres E 161c
Fórmula estructural C40H56O
Identificadores
Número CAS 472-70-8[2]
ChEBI 10362
ChemSpider 4444647
PubChem 5281235
Propiedades físicas
Masa molar 552.85 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c.[3] Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.

Usos[editar]

Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina).[4] También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla.[1] Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.

Biología[editar]

La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A.[5] En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN.[6] De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores.[7] Permite el crecimiento óseo.[5]

Referencias[editar]

  1. a b Merck Index, 11th Edition, 2612.
  2. Número CAS
  3. Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43
  4. Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108
  5. a b Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements, Elsevier, pág. 105
  6. «The carotenoid -cryptoxanthin stimulates the repair of DNA oxidation damage in addition to acting as an antioxidant in human cells». Carcinogenesis 30:  pp. 308. 2008. doi:10.1093/carcin/bgn270. 
  7. Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82

Véase también[editar]