Concha (pan)
| Concha | ||
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| Origen | Mexicano | |
La concha es una variedad de pan de dulce mexicano. Es llamada así por su semejanza con una concha de mar. También conocida popularmente como volcán. Contiene una capa hecha a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior, la cual generalmente es blanca (vainilla) o café (chocolate).[1]
Historia[editar]
La historia de las conchas se remonta a los tiempos precoloniales. Después de la conquista, cuando los europeos se establecieron en México, empezaron a preparar productos a base de trigo y con el paso del tiempo se fueron creando panaderías y pastelerías a lo largo de México.
Los panaderos franceses trajeron sus recetas de brioche, una masa dulce y enriquecida hecha de harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche o agua, huevos y mantequilla.[2] Esta receta es probablemente el origen de las conchas que hoy en día conocemos.
Preparaciones[editar]
En algunas regiones de México, las conchas se rellenan de diversos ingredientes dulces o salados, como de nata o de frijoles.[3]
Generalmente, se consumen con chocolate caliente o café u otra bebida caliente. También se pueden consumir con una bebida fría, como un vaso de leche.
También otros tipos de conchas[editar]
- Mantecada + concha = Manteconcha
- Dona + concha = Doncha
- Puerquito + concha = Puerconcha
- Concha + relleno de queso y zarzamora = Concha Rellena (Inventada por el Tlaxcalteca Dylan Martínez conocido como "Velikan")
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Gama, Ximena (2 de febrero de 2011). «Historia de las conchas mexicanas». El club del pan. Archivado desde el original el 7 de abril de 2015. Consultado el 3 de abril de 2015.
- ↑ «brioche | Diccionario de la lengua española (RAE)».
- ↑ «La concha, el pan dulce por tradición». Periódico El Universal. 20 de agosto de 2004. Consultado el 3 de abril de 2015.
| Control de autoridades |
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Datos: Q5780954
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