Comida de avión

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Comida servida en Garuda Indonesia (long haul, economy class); de estilo japonés, con ternera teriyaki y arroz, doriyaki, fideos y bebida.

La denominada comida de avión o también menú de aerolínea es una comida servida durante el vuelo a los pasajeros de las aerolíneas comerciales. Estas comidas se preparan de forma especial para ser servidas a los pasajeros y forman parte del servicio de catering. Son servidas por las azafatas y asistentes de vuelo. Las primeras cocinas preparadas para servir comidas en vuelo fueron desarrolladas por la compañía aérea United Airlines en 1936.

Características[editar]

Menú de comida ofrecido en Singapore Airlines.

El menú medio ofrecido por una aerolínea incluye algún tipo de carne (en la mayoría de los casos pollo o ternera), una ensalada o verduras cocinadas, alguna pasta, y un postre. Las compañías de catering generan en pequeñas cantidades algún menú alternativo como: kosher o vegetariano. Por regla general suelen ser solicitadas previamente para que sean cargadas en el avión, a veces cuando se compra el ticket de vuelo. Algunas aerolíneas no ofrecen menús para ovo-lacto vegetarianos y en su lugar proporcionan menús veganos.

Cubertería[editar]

Antes de los atentados del 11 de septiembre de 2001 a los pasajeros de primera clase se les proporcionaba un 'set' completo de cubertería. Tras esta situación, y para mejorar la seguridad en vuelo, fueron convirtiendo la cubertería en materiales inofensivos o que no puedan ser usados como arma blanca, por esta razón los pasajeros de primera clase y clase económica se han visto obligados a emplear cuberterías de plástico. Esta restricción se ha visto relajada en algunos países.

Otros elementos no culinarios[editar]

Los condimentos incluidos en el menú (generalmente sal, pimienta y azúcar) se proporcionan en pequeños estuches. Para la higiene de manos y cara se suelen incluir servilletas y toalla húmeda.

Desayuno[editar]

Durante los vuelos que transcurren por la mañana, suele proporcionarse un pequeño desayuno continental o un desayuno 'caliente'. Para los desayunos al estilo continental, es frecuente servir una caja en miniatura cereal de desayuno, frutas cortadas, un muffin o bollo, o un bagel. Algunas aerolíneas ofrecen la posibilidad de elegir entre desayuno 'caliente' a los pasajeros (por regla general esto se ofrece sólo a los pasajeros del medio/largo recorrido), que suele incluir un entrée de pancakes o huevo, y algunos muffins o bollos, frutas y cereales. El café y el son ofrecidos aparte, a menudo con chocolate.

Entrée servido a las pasajeros de business class por China Airlines.

Calidad[editar]

La calidad de las comidas ofrecidas durante el vuelo pueden variar entre una compañía y otra y los precios cargados a los pasajeros suele variar de la misma forma (muchas aerolíneas, en especial aquellas que van a Asia y que hacen largos recorridos ofrecen comidas complementarias). La calidad cambia de igual forma con los vaivenes de la industria de las aerolíneas. En los vuelos de larga duración a los pasajeros de primera clase o de business class se les ofrece la posibilidad de elegir entre varios platos (en especial las europeas y asiáticas) mientras que las compañías norteamericanas ofrecen un gran menú que incluye carne de buena calidad (ternera o pollo), una gran ensalada y un helado. Por regla general la calidad de las comidas de vuelo han declinado desde los 80. Los precios y disponibilidad de las comidas han ido cambiando con el tiempo y la reducción de costes ha hecho que se prefieran los snacks a las grandes comidas.

Seguridad[editar]

Muchas de las comidas servidas en vuelo se congelan y en el propio vuelo se cocinan. Muchas de las comidas proporcionadas a los miembros de la tripulación se sirven de tal forma que el mismo rol no puede comer la misma comida que otro. Es decir el piloto y el primer oficial no pueden comer el mismo tipo de comida.

Catering Codes[editar]

AVML Asian Vegetarian Meal (Catering Code) asiático, vegetariano comida con arroz (al estilo Indio)
BBML Infant/Baby Meal (Catering Code) Menú para bebés
BLML Bland/Soft Meal (Catering Code) Menú poco condimentado, o suave
CHML Childs Meal (Catering Code) Menú para niños
DBML Diabetic Meal (Catering Code) Menú para diabéticos
DPE Unit Load Device (ULD) Código IATA-ID para tipos ULD

- LD2 Catering-Container

FFML Frequent Flyer Meal (Catering Code) Menú para gente que vuela frecuentemente
FPML Fruit Platter (Meal) (Catering Code) Plato de frutas
FSML Fish Meal (Catering Code) Menú de pescado
GFML Gluten Free Meal (Catering Code) Menú libre de gluten
HFML High Fibre Meal (Catering Code) Menú de fibra
HNML Hindu Meal (Catering Code) Menú Hindú
KSML Kosher Meal (Catering Code) Menú kosher
LCML Low Calorie Meal (Catering Code) Manú bajo de calorías
LFML Low Cholesterol Meal (Catering Code) Menú bajo en grasas
LPML Low Protein Meal (Catering Code) Menú bajo en proteínas
LSML Low Sodium Meal (Catering Code) Menú bajo en sal
MOML Moslem Meal (Catering Code) Menú musulmán
NLML Non-Lactose Meal (Catering Code) Menú sin lactosa
NSML No Salt Meal (Catering Code) Menú sin sal
ORML Oriental Meal (Catering Code) Menú oriental (al estilo chino)
PRML Low Purin Meal (Catering Code) Menú bajo en purina
RVML Raw Vegetarian Meal (Catering Code) Menú de verduras crudas
SFML Sea Food Meal (Catering Code) Menú con mariscos y moluscos
SPML Special Meal (Catering Code) Menú especial
VGML Vegetarian Meal Non Dairy (Catering Code) Menú vegetariano (sin lácteos)
VLML Vegetarian Meal Lacto Ovo (Catering Code) Menú ovo-lácteo vegetariano
WVML Western Vegetarian Meal (Catering Code) Menú vegetariano al estilo europeo

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]