Collops

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Los collops son lonjas de carne. La derivación del término es incierta. Parece estar relacionado con la palabra sueca kalops, y no a la palabra francesa escalope.[1]

En la época isabelina, "collops" llegó a referirse a rebanadas de panceta. El Lunes Collop, fue tradicionalmente el último día para cocinar y comer carne antes de la Cuaresma, cuando ese fue un período de ayuno de la carne.

Referencias[editar]

  1. "Collops" - The Oxford English Dictionary. 1933, Oxford University Press.