Cocina de retención del calor

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Caja de heno alemana de finales del siglo XIX
Haybox azul
Cocina sin fuego de la cocina de Frankfurt kitchen (1926-1930) con la tapa abierta

Una cocina de retención de calor', cocina de calor retenido, caja de heno, caja de paja, cocina sin fuego u olla de aislamiento, es una cocina que utiliza el calor de la comida que se cocina para completar el proceso de cocción.

Los alimentos que se cocinan son calentados a punto de ebullición y luego se aíslan. Durante un período de tiempo, los alimentos se cocinan por el calor capturado en el recipiente aislado. Por lo general, en una caja de heno se guarda el calor durante tres veces el tiempo de cocción normal de los alimentos.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Bibliografía[editar]

  • Davis and Wood, Illustrated Lecture on the Home-made Fireless Cooker (United States Department of Agriculture, Syllabus 15, Washington 1914)
  • Huntington, E. H., Fireless Cooker (University of Wisconsin Bulletin 217, Madison 1908)
  • Lovewell, Whittemore and Lyon, The Fireless Cooker (Topeka 1908)
  • Mitchell, M. J., The Fireless Cook Book (New York 1909)

Enlaces externos[editar]