Çorba
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Çorba (transliterado como chorba) es una sopa o estofado de la cocina turca. La palabra se ha internacionalizado en las diferentes gastronomías y países del antiguo Imperio Otomano, a menudo con significados y contenidos culinarios diferentes del original turco.
En Tunicia y en Argelia, es una sopa preparada con un picado de tomates, cebollas, zanahorias y calabacines, con carne de cordero, pollo o ternera, y sazonada con sal, pimienta, canela y perejil. Suele llevar garbanzos. Su equivalente en Marruecos se llama harira. Esta sopa se toma al caer la noche durante el Ramadán, para romper el ayuno del día.
[editar] Variantes en otros países
Bulgaria - Чорба (chorba) una sopa búlgara; véase por ejemplo: Schkembe chorba
Rumania - Ciorbă, en la cocina rumana es una sopa con ternera y vegetales diversos, similar al borscht.
Grecia- En la cocina griega
Serbia - En la cocina serbia: "Čorba" (Чорба)
Existen palabras similares en otras cocinas correspondientes a los s of pueblos túrquicos de Asia Central, Rusia y el Cáucaso, pronunciado de diferentes formas: "shorva", "shurbo", "shurpa".
[editar] Véase también
- Çorbaci
- Cocina otomana - Cocina del antiguo Imperio Otomano
