Chifrijo

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Un plato de Chifrijo.

El chifrijo es un platillo contemporáneo costarricense, se conoce de su existencia desde los años noventa y su origen es de los bares de la capital San José . Es muy frecuente en bares o cantinas, así como en restaurantes. Su nombre se compone de las primeras sílabas de sus principales ingredientes: chicharrones y frijoles.

Ingredientes[editar]

El chifrijo consta de los siguientes ingredientes:

  • Frijoles con su caldo (de preferencia cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros)
  • Arroz (de preferencia bien reventado)
  • Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito. Se puede pedir Chrifrijo de carne o pellejo)
  • Pico de gallo (tomate, pepino, ajo, culantro, cebolla picados y jugo de limón)
  • Tortillitas (Tortillas cortadas en trozos de forma triangular y fritas)
  • Especias al gusto

Variantes[editar]

En un principio se utilizó el frijol rojo corriente, pero al aparecer variantes el frijol cubace predominó en el gusto de la gente. Es muy común agregarle también salsa de tomate y/o mayonesa, además aguacate, guacamole o chile picante. Por lo general la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone un asiento de frijoles con caldo, arroz encima, sobre el arroz chicharrón y sobre todo esto el pico de gallo, las tortillitas pueden ir bordeando el tazón o plato sopero, o incrustadas dentro de los ingredientes, se debe servir inmediatamente después de haberlo preparado y a temperatura caliente a tibia. Se le puede acompañar con bebidas como cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.

Polémica[editar]

Lilliana Cordero afirma que su familia ha registrado el término CHIFRIJO CORDEROs como si fuese una marca comercial.[1] Se han iniciado demandas legales contra restaurantes que han utilizado el término "Chifrijo" en el menú a pesar de que en el 2006 el Registro de la Propiedad Industrial negó el registro de esta palabra como una marca comercial aduciendo que es improcedente la inscripción del nombre de un producto usando una designación común.

Notas y referencias[editar]

http://www.ahora.cr/m/nacionales/Registro-rechazo-inscripcion-marca-chifrijo_0_1445855404.html

Enlaces externos[editar]