Chicken fried bacon

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Chicken fried bacon con gravy.

El chicken fried bacon (‘panceta rebozada’) consiste en tiras de panceta mojadas en rebozado y fritas, al estilo del chicken fried steak (‘filete campero frito’). Es una receta estadounidense introducida en Texas a principios de los años 1990.[1] La invención del plato se acredita a Frank Sodolak, del Sodolak's Original Country Inn en Snook (Texas).[1]

El plato adquirió la suficiente reputación como para aparecer en el libro del cómico John Kelso Texas Curiosities, donde se afirma que «la cosas no son solo más grandes en Texas, sino más grasientas» y que «es difícil imaginar una comida que atasque más las arterias».[2] Ha ido ganando popularidad, apareciendo en cada vez más cartas de restaurantes.

Suele servirse como aperitivo con gravy campestre o de nata para mojar o como salsa. Sodolak sirve seis tiras de panceta, rebozadas y fritas, con un cuenco de gravy de nata.[2]

Versiones[editar]

Chicken fried bacon casero friéndose en una sartén.

El chicken fried bacon hecho por Glen Kusak, de sur de Texas, ganó el Premio Big Tex Choice al Mejor Sabor en la Feria Estatal de Texas de 2008 en Dallas.[3] [4] En los últimos años, el plato se ha extendido por Estados Unidos y se sirve en Chicago en el Risque Cafe de Lakeview.[5] La versión del Risque Cafe del country-fried bacon (‘panceta frita campera’) se sirve con gravy blanco.[5] Se prepara usando un rebozado de huevo y harina con mucha pimienta, friéndose en aceite vegetal.[5]

Salud[editar]

Debido a que el plato es rico en grasas saturadas, muchos expertos en salud sugieren comerlo con moderación o evitarlo.[6] Sally Squires del Washington Post reconoce que resulta un plato sabroso, pero sugiere moderación.[6] Otros expertos señalan sus pocos beneficios nutricionales: «Han tomado grasa, la han recubierto doblemente de grasa, la han frito en más grasa, y la han servido acompañada de grasa.»[2] Jane Hurley, nutricionista del Center for Science in the Public Interest de Washington, D.C., afirmó que «nunca había oído algo peor.»[2]

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. a b Kelso, John (16 de enero de 1999). «Would you like double grease with that?» (en inglés). South Coast Today. http://archive.southcoasttoday.com/daily/01-99/01-16-99/a05op025.htm. Consultado el 9 de febrero de 2009. 
  2. a b c d Kelso, John (2006). Texas Curiosities: Quirky Characters, Roadside Oddities & Other Offbeat Stuff. Globe Pequot. p. 158. ISBN 9780762741090. 
  3. Meyers, Jessica (2 de septiembre de 2008). «Chicken Fried Bacon? State Fair of Texas reveals winning fried foods» (en inglés). Dallas Morning News. http://web.archive.org/web/http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/dn/latestnews/stories/090208dnmetfriedfoods.33839923.html. Consultado el 9 de febrero de 2009. 
  4. (en inglés) Winners named in Big Tex Choice Awards. BigTex.com. 2008. http://216.197.122.150/ns/PressRelease/ViewPressRelease.asp?PRelId=39. Consultado el 9 de febrero de 2009. 
  5. a b c Donovan, Lisa (5 de noviembre de 2008). «Does bacon get any better than this?» (en inglés). Chicago Sun-Times. http://web.archive.org/web/http://www.suntimes.com/lifestyles/food/1259952,FOO-News-det05.article. Consultado el 9 de febrero de 2009. 
  6. a b Respuesta a Guilty in Virginia, en Squires, Sally (27 de diciembre de 2001). «The Lean Plate Club» (en inglés). Washington Post. http://www.washingtonpost.com/wp-srv/liveonline/01/health/squires122701.htm. Consultado el 9 de febrero de 2009. 

Enlaces externos[editar]