Cheese puffs

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Un plato de chesse puffs.

Cheese puffs, cheese curls, cheese balls , chizitos o cheetos, son un aperitivo creado a base de maíz inflado y cubierto con una mezcla de queso o un polvo con sabor a queso.[1] Se fabrican por extrusión de la masa de maíz caliente través de un troquel que les da su forma particular. Pueden ser en forma de bola, rizados, rectos o de forma irregular. Algunos son esponjosos mientras que otros son crujientes.

Historia[editar]

Los cheese puffs fueron inventados en los Estados Unidos en la década de 1930, hay dos historias al respecto. Según una versión, Edward Wilson y/o Clarence J. Schwebke y Pravin K. Pant Sr. de la Flakall Corporation de Beloit, Wisconsin (productor de hojuelas de alimento para animales parcialmente cocinado), frieron y salaron maíz inflado producido por sus máquinas, y posteriormente le añadieron queso. Solicitaron una patente en 1939 y el producto, llamado Korn Kurls,[2] fue comercializado en 1946 por la Adams Corporation, formada por uno de los fundadores de Flakall y sus hijos.[3] Adams fue comprada más tarde por Beatrice Foods. Otro relato afirma que fue inventado por Elmer Candy Corporation de Nueva Orleans, Luisiana, en algún momento durante o antes de 1936 y el gerente de ventas, M. Morel Elmer Sr., decidió celebrar un concurso para dar nombre a este producto. El nombre ganador «CheeWees» se sigue utilizando hoy por la empresa fabricante, Elmer's Fine Foods.

Referencias[editar]

  1. Blanchfield, Deirdre S.: How Products Are Made: An Illustrated Guide to Product Manufacturing. Gale 2002, ISBN 0-7876-2444-6, p. 70
  2. «U.S. Patent 2,295,868» (en inglés). Consultado el 5 de septiembre de 2010.
  3. Burtea, O (2001). «Snack Foods from Formers and High-Shear Extruders». En Lusas EW; Rooney LW. Snack Foods Processing. p. 287. ISBN 1566769329.