Chaumes

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Chaumes
Chaumes.jpg
País de origen Flag of France.svg Francia
Región Dordoña
Ciudad Saint Antoine de Breuilh
Leche de Vaca
Pasteurizado
Textura Blanda
Añejamiento 2 a 3 semanas

Chaumes es un queso francés elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada en la ciudad de Saint Antoine de Breuilh desde el año 1971.[1] La receta se basa en los métodos que utilizaban los monjes trapenses para elaborar quesos.[2] Se caracteriza por poseer una corteza naranja que puede ser consumida.[1] Marida bien con sidra y con vino blanco seco.[1]

Elaboración[editar]

Una vez que la leche pasteurizada ha cuajado la masa se corta y se remueve, para luego introducirla en moldes perforados.[1] Después se escurren, se desmoldan, se salan y se introducen en cámaras con control de temperatura y humedad. Una vez que los quesos están en las cámaras, se lavan cuatro o cinco veces.[1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c d e Ile de France. «Chaumes» (en inglés). Consultado el 4 de agosto de 2012.
  2. Blume, Aimee (7 de septiembre de 2011). «Cheese of the week: Chaumes» (en inglés). m.courierpress.com. Consultado el 4 de agosto de 2012.