Champurrado
- Para la gacha de chocolate, véase Champurrado (gacha).
Preparación tipica del atole elaborada a base de masa de maíz previamente machacado, chocolate oscuro y agua con un toque de vainilla, hervidos hasta alcanzar una consistencia espesa. Se usa para acompañar otro platillo típico de México, los tamales.
[editar] Receta
Ingredientes:
- 3 litros de agua
- 3 barras de chocolate
- 2 piloncillos
- 1 1/2 tazas de masa de maíz
[editar] Preparación
Se hierve el agua con piloncillo hasta que éste se deshace. En un litro de agua fría se disuelve la masa y se agrega al agua que hirviendo. Por último se agrega el resto del agua y el chocolate oscuro y se deja hervir hasta que se disuelva el chocolate, todo esto a fuego lento, cuidando que no se le queme, normalmente se utiliza un implemento conocido como "molinillo" para introducir aire a la mezcla y producir espuma además de evitar que se queme, actualmente se usan batidoras eléctricas.
En algunos casos le agrega leche para hacerlo mas cremoso, en una proporcion igual al agua.
Es muy típico en algunas regiones de México.
