Chè

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Envases de chè đậu trắng, una variedad de chè hecha de caupí, a la vente en una tienda de comestibles asiática.

Chè es un término vietnamita que alude a cualquier sopa o budín dulce tradicional de la gastronomía de Vietnam. Como tal, puede aludir, con la adición de adjetivos calificadores, a una amplia variedad de postres diferentes, que pueden servirse fríos o calientes. Algunas recetas, como el chè xôi nước, puede también incluir dumplings.

Estos platos se preparan a menudo con diversos tipos de judías y arroz glutinoso, cocinados en agua y edulcorados con azúcar. Otros ingredientes puede ser almidón de tapioca, sal y extracto de hoja de pandano. El chè puede hacerse en casa, pero también es frecuente encontrarlo fresco en envase plástico en tiendas de comestibles vietnamitas, tanto en Vietnam como en el extranjero.

En el sur de Vietnam, el chè suele acompañarse con crema de coco. En el norte, chè significa también ‘té’.

El postres filipino halo halo y el grupo de sopas dulces chinas llamadas tong sui se parecen mucho al chè.

Variedades[editar]

Un cuenco de chè xôi nước.

Hay una variedad casi interminable de platos llamados con el prefijo chè. Algunas de las variedades más tradicionales son:

Notas[editar]

  1. «Bo Bo Cha Cha (Asian Dessert Soup) Recipe» (en inglés). My Wok Life (4 de noviembre de 2009). Consultado el 4 de junio de 2010.
  2. «Thân thương chè bà ba» (en vietnamita). Phunu Online (22 de abril de 2010). Consultado el 4 de junio de 2010.
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Enlaces externos[editar]