Cemita
cemita
Las cemitas son un tipo especial de pan, elaborado crujiente, grande, y decorado con ajonjolí en la tapa que se rellena con ingredientes cocidos, comúnmente: milanesas, pollo, jamón, pata de cerdo, carne enchilada; aunque puede encontrarse una gran variedad en los ingredientes que rellenan el pan denominado cemita. Aunque el pan se puede conseguir en diferentes estados de la República Mexicana, el pan elaborado en Puebla es considerado como el original; aunque el nombre sea igual, existen diversas clases de cemitas dependiendo la región.
A diferencia de las de Puebla, la cemita de Sahuayo, Michoacán, es un pan suave, sin ajonjolí e incluye piloncillo, su sabor es más bien dulzón y muy sabroso; se suele acompañar de un vaso de leche, atole o de alguna bebida caliente.
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[editar] Región de Puebla
La preparación puede variar según el estado en el que se coman; se debe abrir el pan preferentemente a 1/4 de la base, su interior por lo general, contiene mucho más que el ingrediente principal, en la base puede llevar aguacate o frijoles, el ingrediente principal (milanesa, pata, pollo, jamón, etc.)queso o quesillo, como opcional chipotles o rajas, mas aguacate, cebolla y pápalo y un toque de aceite de oliva.
Los ingredientes preferentemente deben estar en ese orden.
En eventos deportivos o espectáculos artísticos, se puede encontrar la cemita como una opción de emparedado informal, propia para la ocasión, la cemita en este tipo de eventos es preparada generalmente con milanesa, papas hervidas, rodajas de papas fritas, quesillo, rajas de chile jalapeño fritas y sin desvenar (lo que resulta un emparedado bastante grasoso y picoso),cebolla y jitomate.
Uno de los lugares mas conocidos para degustar las cemitas se encuentra en el mercado del Carmen , se llama "Cemitas la Poblanita", en donde no es raro ver filas para poder probarlas, existen muchos lugares que van desde locales establecidos hasta la venta de cemitas en el estadio Cuauhtèmoc en un partido de futbol.
[editar] Argentina
En el norte de Argentina cemita se refiere a un tipo de pan hecho de harina marrón, grasa y otros ingredientes. En San Juan cemita se escribe con ese "Semita"
[editar] América Central
En El Salvador, Honduras y Nicaragua cemita se refiere a una clase de pastel hecho de ciertas frutas tropicales. Específicamente en Guatemala, Cemita es el nombre de un pan dulce caracterizado por llevar encima una bolita de la misma masa y que se adorna cubriéndolo con harina lo que le da una apariencia blanquecina y tiene un sabor levemente ácido a causa de la levadura.
[editar] España
En España, concretamente en la Baja Andalucía, la cemita es un tipo de pan, un bollo caliente.
