Caviar de Kalix

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Caviar de Kalix

Caviar de Kalix es una especialidad culinaria sueca del archipelago de la Bahía de Botnia (Kalix es una ciudad sueca de la Bahía de Botnia). Se trata básicamente de huevas de corégono blanco, pero debido a la gran afluencia en el mar de agua dulce de los ríos suecos, esto ha transformado el sabor de los huevos de peces haciéndolos únicos en sabor a esta área solo, por lo que la UE ha concedido la Indicación Geográfica Protegida para el Caviar de Kalix.[1]

Se suele servir Caviar de Kalix en los banquetes reales y que es común en los banquetes del premio Nobel.

El caviar de Kalix es específico de la parte sueca de la Bahía de Botnia. Los ríos de la Laponia sueca son grandes y echan enormes cantidades de agua dulce en la Bahía de Botnia, más de 40 millones de metros cúbicos al año. En el lado finlandés de la bahía la entrada de agua dulce es bajo, el fondo es de piedra y poco profundo, así que no es una buena tierra de desove de corégono blanco. Caviar de Kalix es el único producto sueco que tiene la Indicación Geográfica Protegida.

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Referencias[editar]

  1. «Reglamento (CE) N o 510/2006 del Consejo "Kalix löjrom"». Comisión Europea. Consultado el 24 de Agosto 2010.